พริกไทยเป็นพืชที่ไม่ธรรมดาในตระกูลพริกไทย เครื่องเทศนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ไม่มีประเทศใดบนแผนที่ที่ไม่ใช้เครื่องปรุงรสนี้ ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อ 3000 ปีที่แล้ว ชาวอินเดียและอเมริกาใต้เป็นคนแรกที่ปรุงรสอาหาร ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ทราบว่าพืชต่าง ๆ ที่ปลูกบนบกมีคุณสมบัติคล้ายกัน พริกไทยดำมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและพริกแดงมาจากอเมริกา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อเล็กซานเดอร์มหาราชนำพริกไทยดำไปยังยุโรปหลังจากกลับจากการรณรงค์ในอินเดีย ในช่วงเวลานั้น พริกไทยไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเทศและยารักษาโรคเท่านั้น มันถูกใช้เป็นสกุลเงิน ชาวสลาฟใช้พริกไทยมานานกว่า 1,000 ปี สำหรับพวกเขา โคลัมบัสเปิดทางสู่เครื่องปรุงรสร้อน เขาค้นพบพริกไทยในอเมริกา มีพืชพริกไทยเกือบ 700 สายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุดคือพริกไทยดำ, ขาว, เขียว, ออลสไปซ์และแดง มีสีชมพู sumac และน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
พริกไทยดำ ผลไม้ของพุ่มไม้ปีนเขาสูงถึง 15 เมตรในธรรมชาติ หลังดอกบานผลจะออกเป็นกระจุกยาว พวกเขาจะเก็บเกี่ยวไม่สุกและบำบัดด้วยน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาก็ถูกทำให้แห้งซึ่งจะทำให้ถั่วเป็นสีดำ ในแบบฟอร์มนี้เครื่องเทศจะถูกส่งไปขาย นอกจากนี้ถั่วดำยังบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระสำหรับอาหารต่างๆ พริกไทยดำป่นมักจะผสมในส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่สำหรับเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 3
พริกไทยขาวได้มาจากไม้พุ่มเดียวกันกับพริกไทยดำ ในกรณีนี้ผลไม้ควรสุกเต็มที่บนเถาวัลย์ จากนั้นแปรงที่รวบรวมด้วยพริกไทยจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ยาวและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ พริกไทยยังคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายวันซึ่งจะเกิดการหมักขึ้น จะช่วยให้เปลือกอัญชันนิ่มแล้วจึงแกะออก จากนั้นพริกไทยจะถูกล้างบีบแห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเฉดสีเหลืองอ่อน กลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงรสประเภทนี้ค่อนข้างอ่อนกว่าพริกไทยดำ ความสูงส่งของรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพริกไทยขาวทำให้สามารถนำมาใช้ในขนมบางชนิดได้ ปลาและเนื้อไม่ติดมันส่วนใหญ่มักปรุงรสด้วยเครื่องเทศสีขาว
ขั้นตอนที่ 4
การผสมผสานของพริกไทยดำและพริกไทยขาวเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปในครัว ส่วนผสมนี้สามารถนำไปใช้กับถั่วหรือบดสด การเลือกนี้เผยให้เห็นรสชาติของอาหารอย่างกลมกลืน เมื่อผัดพริกไทยดำและขาวไม่เหมือนพริกแดงอย่าเปลี่ยนรสชาติของอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
พริกเขียวเป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกของพริกไทยดำ พวกเขาได้รับการประมวลผลในลักษณะพิเศษ ธัญพืชสำเร็จรูปจะไม่สูญเสียสีเดิม เครื่องปรุงรสพริกหยวกถือเป็นอาหารเฉพาะของเรา มันถูกใช้บ่อยขึ้นในโลกอาหรับ พริกเขียวมีกลิ่นหอมและรสชาติเหนือกว่าพริกไทยดำและขาว
ขั้นตอนที่ 6
Allspice เป็นผลไม้ Pimena ที่ยังไม่สุกดี เป็นไม้ยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในป่าฝนเขตร้อน เริ่มแรกผลเบอร์รี่มีสีเขียวแกมน้ำเงิน ขนาดของเครื่องปรุงนี้ใหญ่กว่าพริกไทยดำเล็กน้อย Allspice หรือที่รู้จักในชื่อ Jamaican เหมาะสำหรับอาหารดอง ควรใช้เครื่องปรุงอย่างระมัดระวัง เพราะจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป
ขั้นตอนที่ 7
พริกแดงเป็นผลิตภัณฑ์ร้อนมาก ผลของไม้พุ่มนี้มีลักษณะเหมือนฝัก พริกแดงมีหลายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุดคือพริกและพริกป่น ผลไม้สุกหรือแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส พันธุ์พริกแดงมีคุณสมบัติฉุนต่างๆ บางส่วนของพวกเขาขมอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้สำหรับเตรียมเครื่องปรุงรส adjika พริกเข้ากันได้ดีกับยี่หร่า ขมิ้น ผักชี และผงยี่หร่า พริกควรใส่ในระหว่างการปรุงอาหาร แทนที่จะใส่ในตอนท้าย เช่น สีดำ เครื่องปรุงรสพริกแดงเป็นสากลเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท
ขั้นตอนที่ 8
มีพริกไทยที่มีความเผ็ดน้อยและหวานได้พริกไทยนี้มักเรียกว่าพริกหยวกหรือบัลแกเรีย สำหรับผลไม้ชนิดนี้จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว หมักดอง และเคบับ ไม่ควรผัดพริกหยวกมันจะไหม้ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 9
นอกจากประโยชน์ในการทำอาหารแล้ว เครื่องปรุงรสพริกไทยยังสามารถส่งผลกระทบต่อบุคคลทั้งด้านบวกและด้านลบ ดังนั้นจึงถูกต้องที่สุดที่จะฟังร่างกายของคุณและใช้เครื่องเทศพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ