ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์เรียกอีสเตอร์ว่าเป็นอาหารที่ทำจากคอทเทจชีส โดยเติมครีมเปรี้ยว ครีม ไข่ เนย ผลไม้หวาน และลูกเกด ตามเนื้อผ้า อีสเตอร์มีรูปร่างเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน
มันจำเป็น
-
- สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ "เทศกาล":
- 1 กก. ชีสกระท่อม 20%;
- เนย 200 กรัม
- 5 ไข่;
- น้ำตาล 200 กรัม
- วานิลลาหนึ่งแท่งหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- ครีม 400 มล. (10-20%);
- ถั่ว 100 กรัม (อะไรก็ได้);
- ลูกเกด 100 กรัม
- ผลไม้หวาน 100 กรัม
- สำหรับ Tsarskoy อีสเตอร์:
- คอทเทจชีส 800 กรัม
- 4 ไข่แดง;
- ครีมหนัก 1, 5 ถ้วย;
- น้ำตาล 150-200 กรัม
- เนย 150-200 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- วานิลลิน;
- ผลไม้หวานสับ 1 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
"เทศกาล" อีสเตอร์ ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดไม้วานิลลาแล้วเอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มครีมและผสมให้ละเอียด ใส่เมล็ดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาลงในมวลไข่
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้น (ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากเดือดประมาณสามนาที) นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
ปอกเปลือก บด หรือสับถั่วให้ละเอียด ตัดผลไม้หวานถ้ามีขนาดใหญ่ ผสมคอทเทจชีส ถั่ว ผลไม้หวาน และลูกเกด ซึ่งจะต้องล้าง นึ่ง และตากให้แห้งก่อน เพิ่มมวลไข่ลงในนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ปิดกล่องซองพับเป็นสองหรือสามชั้นด้วยผ้ากอซ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของผ้าก๊อซห้อยลงมาเล็กน้อย วางมวลนมเปรี้ยวในจานขนม ถ้าคุณไม่มีโถพิเศษ คุณสามารถใช้กระถางดอกไม้หรือกระชอนใบใหม่แทนได้ พับขอบผ้าก๊อซขึ้น โอนแม่พิมพ์ไปยังจานหรือชาม ทำเช่นนี้เพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน วางน้ำหนักไว้ด้านบน (อาจเป็นโถสามลิตรปกติที่เติมน้ำได้)
ขั้นตอนที่ 7
วางแม่พิมพ์และน้ำหนักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง จากนั้นคลี่ขอบของผ้าออก พลิกแม่พิมพ์ลงในจาน แล้วเอาผ้าออก ตกแต่งอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสด้วยผลไม้หวาน, ถั่ว, ลูกเกด
ขั้นตอนที่ 8
"ซาร์" อีสเตอร์ ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือกระชอน
ขั้นตอนที่ 9
ตีครีมกับน้ำตาล 100 กรัม ใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงในเนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วตีจนขึ้นฟู
ขั้นตอนที่ 10
ใส่ส่วนผสมของเนยลงในนมเปรี้ยว ใส่ผลไม้หวาน และวานิลลิน แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปครีมและน้ำตาลลงไป
ขั้นตอนที่ 11
คลุมแม่พิมพ์คนเลี้ยงผึ้งแบบพิเศษด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ใส่มวลนมเปรี้ยวคลุมด้วยขอบผ้าด้านบน ใส่โหลดและแช่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และใช้ลวดลายผลไม้หวานกับพื้นผิว