เค้กพีชอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นของหวานที่เบาและละเอียดอ่อน ลูกพีชฉ่ำเข้ากันได้ดีกับคัสตาร์ด ดังนั้นแม้แต่นักชิมที่ฉลาดหลักแหลมที่สุดก็ยังชอบของหวานนี้
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - อัลมอนด์ (80 กรัม);
- - แป้ง (170 กรัม)
- - น้ำตาล (50 กรัม)
- - เนย (125 กรัม)
- - ไข่แดง (2 ชิ้น)
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สำหรับครีม:
- - นม (200 มล.);
- - ครีม 10% ไขมัน (200 มล.);
- - น้ำตาล (50 กรัม)
- - ไข่แดง (4 ชิ้น)
- - แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
- สำหรับการกรอก:
- - ลูกพีช (3-4 ชิ้น);
- - น้ำ (300 มล.);
- - น้ำตาล (100 กรัม)
- - เหล้ารัม (2 ช้อนโต๊ะ)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วทำให้อัลมอนด์แห้งหลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น ผสมอัลมอนด์สับกับแป้งร่อนและน้ำตาล หั่นเนยเป็นก้อนใหญ่ ผสมกับแป้งถั่วที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไข่แดง 2 ฟอง และเกลือเล็กน้อย นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
รวมไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง และนม 100 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมที่เหลือ 100 มล. ลงในหม้อขนาดเล็ก ผสมกับครีม ตั้งกระทะใส่นมด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมของไข่-นมลงไป ก่อนเดือด แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนข้น คนตลอดเวลา ใส่คัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดด้วยแผ่นฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 3
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจานอบทรงกลมโดยจับด้านข้าง (คุณควรได้ตะกร้าขนาดใหญ่สำหรับไส้) คลุมแป้งด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยถั่วให้ทั่วเป็นชั้นหนาเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟองระหว่างการอบ วางจานอบในเตาอบและอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ขณะที่เค้กเย็นตัวลง ให้ผสมน้ำ 300 มล. กับน้ำตาล 100 กรัม แล้วนำไปต้ม ผ่าครึ่งลูกพีช เอาเมล็ดออก จุ่มในน้ำหวานเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำกระทะออกจากเตา ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหนึ่งช้อนและเย็น เมื่อลูกพีชเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกจากน้ำเชื่อม ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่คัสตาร์ดลงในฐานสำหรับเค้ก ปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด แล้วตกแต่งเค้กด้วยชิ้นพีชที่ด้านบน เราใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟของหวานได้