แครอทเกาหลีสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งตามน้ำหนักหรือในภาชนะพลาสติกถุงสูญญากาศ และเมื่อคุณเดินผ่านแผนกเครื่องเทศในตลาด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกตเห็นขนมสีส้ม อย่างไรก็ตาม แครอทสไตล์เกาหลีที่ปรุงจากผักสดที่บ้านและไม่ใส่สารกันบูดจะทำให้สุขภาพดีขึ้นและอร่อยขึ้นมาก
ผู้ที่ต้องการหาอาหารที่คล้ายกันที่มีชื่อที่คุ้นเคยในเกาหลีจะต้องประหลาดใจและตกใจอย่างแน่นอน แม้แต่ในร้านกาแฟและร้านอาหารเกาหลีก็หาไม่ได้แล้ว นับประสาในร้านค้าทั่วไป ความจริงก็คือว่าชาวต่างชาติไม่มีขนมที่มีชื่อนี้อย่างเป็นทางการวลีนี้คิดค้นโดยผู้หญิงรัสเซียในสหภาพโซเวียตในยุคที่ขาดแคลนอาหาร และคำนำหน้า "ในภาษาเกาหลี" เป็นเพียงคำใบ้ถึงความฉุนเฉียวและกลิ่นฉุนของอาหาร "ต่างประเทศ"
แครอทรสเผ็ดแบบคลาสสิกของเกาหลีจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้พริกไทยป่น แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ได้อย่างปลอดภัยหากสามีหรือลูกชายของคุณชอบของว่าง "ด้วยประกายไฟ" เตรียมแครอทยาวสีส้มกับกระเทียมและเครื่องเทศในเวลาเพียง 15 นาที ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจและความประหลาดใจมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
คุณสามารถทำแครอทสไตล์เกาหลีได้เองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่แทบจะหาได้ในครัวในตู้เสื้อผ้า คุณจะต้องการ:
- 2 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ (เท่าที่เป็นไปได้);
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 20 มล.
- ถั่วผักชีหนึ่งช้อนชา
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
- น้ำตาลทรายสองสามหยิบมือ;
- เครื่องเทศร้อนและเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน
คุณสามารถทำแครอทเกาหลีที่หอมและเผ็ดก่อนอาหารกลางวันได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาใส่ดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงรสกลิ่นหอมของกระเทียมหัวหอมทอด การปรุงอาหารผักโดยตรงใช้เวลา 10-15 นาทีซึ่งแม่บ้านทุกวัยชื่นชม
ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ ที่คุ้นเคยแม้กระทั่งกับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์
1) ปอกแครอท ล้างใต้ก๊อก ขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ เป็นผักสีส้มเส้นบางยาวเหมาะสำหรับทำเป็นอาหารว่างรสเผ็ด
2) โอนหลอดแครอทลงในชาม
3) ปอกหัวหอมสับละเอียดเป็นก้อน เทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้มะกอกหรือเนยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือน)
4) ปอกกลีบกระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกดเพิ่มชิ้นหัวหอม
5) ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองไม่ไหม้เกรียม
6) ช้อนเวดจ์ออกจากกระทะ เหลือน้อยกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อย ลดไฟให้น้อยที่สุด เทแครอทหั่นบาง ๆ ลงในกระทะบนเนยพร้อมหัวหอมและกระเทียม
7) ใส่เกลือ พริกไทย เมล็ดผักชี น้ำตาลทราย คลุกเคล้าทุกอย่าง ตั้งไฟในกระทะประมาณ 1 นาที นำออกจากความร้อน
8) นำขนมเกาหลีที่ได้มาใส่ภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติก เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
9) ทิ้งขนมสลัดเกาหลีไว้ให้เย็นและนำไปแช่ในที่เย็นโดยวางไว้บนระเบียงหรือข้างนอกเพื่อให้ดูดซับกลิ่นหอมของกระเทียม ผักชี น้ำส้มสายชูและพริกไทยป่น
แครอทโฮมเมดสไตล์เกาหลีที่อร่อยที่สุดจะได้รับหากปรุงในตอนเย็น และรับประทานในเช้าวันรุ่งขึ้นเท่านั้น เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสีส้มบนโต๊ะแช่เย็นพร้อมขนมปังหรืออาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ ซุป
