น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพื้นฐานของซุป เพิ่มน้ำซุปเมื่อตุ๋นผักเห็ดและเนื้อสัตว์ น้ำซุปใสที่สวยงามนั้นได้มาจากการรัดและทำให้สีจางลง กระบวนการนี้ตรงไปตรงมา แต่ถ้าคุณต้องการบรรลุความโปร่งใสมากขึ้น คุณจะต้องหันไปใช้กระบวนการที่ซับซ้อนกว่าการกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ลองพิจารณาหลายวิธี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีที่ง่ายที่สุดคือกรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2
น้ำแข็งและไข่ขาวจะช่วยให้น้ำซุปใส ทุบน้ำแข็งให้เป็นชิ้นๆ แล้วตีให้เข้ากันกับไข่ขาว 2 ฟอง เพิ่มผักใบเขียวและใบกระวาน เทน้ำซุปลงในส่วนผสมแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงประมาณ 20-30 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถล้างน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อไม่ติดมัน 200-300 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกระทะที่มีเนื้อสับ ใส่ไข่ขาวที่ตีเบา ๆ และน้ำซุป 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็น 20-30 นาที เทส่วนผสมของเนื้อเย็นลงในน้ำซุปร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ปิดความร้อน เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วกรองน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อให้เกิดความโปร่งใสมากขึ้น น้ำซุปจะถูกกรองเป็นครั้งที่สองโดยใช้กระดาษขาว