อาหารญี่ปุ่นให้โอกาสที่ดีในการลดแคลอรีให้เหลือน้อยที่สุด โดยจะไม่มีขนมปัง ของหวาน หรือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน อาหารแบบดั้งเดิมมีพื้นฐานมาจากข้าว พืชตระกูลถั่ว ปลา และอาหารทะเล จากการผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และวิธีการหลักในการเตรียมของพวกเขา ชาวญี่ปุ่นได้สร้างอาหารที่หลากหลายนับไม่ถ้วนที่พิชิตโลกทั้งใบเนื่องจากความเรียบง่าย มีประโยชน์ และแน่นอน รสชาติที่ยอดเยี่ยม หนึ่งในอาหารพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นคือม้วน - ผลิตภัณฑ์ข้าวยัดไส้ห่อด้วยแผ่นสาหร่าย ชาวญี่ปุ่นเรียกพวกเขาว่า maki, unagi maki (ม้วนกับปลาไหล) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
มันจำเป็น
-
- สำหรับม้วน:
- ข้าวหุงสุก 80 กรัมต่อม้วน
- - เนื้อปลาไหลรมควัน 30 กรัม
- - แตงกวาสด 10 กรัม
- สาหร่ายโนริครึ่งใบ
- - ขิงดอง
- ซีอิ๊ว
- วาซาบิ
- งา.
- สำหรับข้าว 6 ม้วน:
- ข้าวขัดสี 160 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อน
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.25 ช้อนชา
- ขิงดอง:
- 1 รากขิง
- น้ำส้มสายชูข้าว 90 มล.
- - 2 ช้อนโต๊ะ. มิริน (ไวน์ข้าวหวาน) หรือเชอร์รี่แห้งเบา ๆ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสาเก,
- - น้ำตาล 5 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ่าครึ่งใบสาหร่ายโนริ นำแผ่นครึ่งแผ่นมาวางบนเสื่อไม้ไผ่โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาคว่ำลง โดยให้ขอบกว้างหันเข้าหาตัว แช่มือของคุณในส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูข้าว แล้วเกลี่ยข้าวสุกให้เป็นชั้นสม่ำเสมอบนโนริ ปล่อยให้ขอบกว้างและไกลโดยไม่มีข้าวประมาณ 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
แปรงข้าวตรงกลางด้วยวาซาบิเล็กน้อยด้านบนตรงกลางวางไส้ของม้วน: ปลาไหลรมควันและแตงกวาสดหั่นเป็นเส้นตามความยาวของใบโนเรียตามขอบกว้าง
ขั้นตอนที่ 3
ยกขอบเสื่อไม้ไผ่และม้วนพร้อมกับแผ่นโนริ โดยใช้แรงกดตลอดความยาวทั้งหมด หมุนกระบอกสูบที่เกิดต่อไปโดยดันให้แน่นยิ่งขึ้นเพื่อให้มะเดื่อแน่น กำหนดรูปร่างที่ต้องการให้กับม้วน: สามารถกลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 4
นำม้วนขึ้นรูปออกจากเสื่อแล้ววางลงบนกระดาน ผ่าครึ่ง วางครึ่งซีกเคียงข้างกัน แล้วหั่นเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน ทำเป็น 6 ม้วน วางปลาย โรยด้วยงา เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว ขิงดอง วาซาบิ
ขั้นตอนที่ 5
ข้าวปั้น
ต้มข้าวด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง กวนต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ข้าวในกระชอน - น้ำถ้ายังคงอยู่ควรระบายออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 6
ผัดน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูข้าวจนเนียน โอนข้าวไปยังจานไม้หรือจานแก้วกว้าง เพิ่มส่วนผสมและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย ปล่อยให้ข้าวเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7
ขิงดอง
ล้างรากขิงใต้น้ำไหลเย็น ปอกเปลือกและเคี่ยวในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นตากให้แห้งและสับ
ขั้นตอนที่ 8
ผสมสาเก มิริน และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด ต้มส่วนผสม คนตลอดเวลา จากนั้นให้เย็นและผสมน้ำส้มสายชูข้าวกับซอสที่ได้ ใส่ขิงสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดใส่ในที่เย็นและหลังจาก 3-4 วันขิงจะพร้อมรับประทาน