Aspic เตรียมจากเนื้อสัตว์หรือปลา จานนี้มีน้ำหนักเบาและสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงาม ซึ่งแตกต่างจากเนื้อเยลลี่แอสปิกปรุงเร็วมากสำหรับการเตรียมการนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักเราต้องการเจลาติน อาหารรัสเซียจานคลาสสิกคือลิ้นจี่ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ แต่การทำเยลลี่นั้นง่ายมาก
มันจำเป็น
-
- ลิ้นวัว 1 ชิ้น หรือ ลิ้นหมู 5-6 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- เจลาติน 15 กรัม,
- ใบลอเรล
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟ แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น 50 กรัม ล้างลิ้น ถ้าเป็นเนื้อก็ผ่าครึ่งได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทลงไป เกลือและใส่ลิ้นของคุณ นำฟองที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังและทั่วถึง เมื่อน้ำเดือด ให้เปิดความร้อนและปล่อยให้ลิ้นเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาลิ้นออกจากน้ำซุป จุ่มลงในน้ำต้มเย็นสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก ตัดไขมันที่โคนลิ้นออก เล็มผิวที่เหลืออยู่ที่ไม่สามารถขจัดออกได้ นำน้ำซุปออกจากเตาพักไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 3
ตัดลิ้นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 มม. ใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้หรือบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหั่นแครอทต้มหั่นเป็นรูปเป็นร่างจากน้ำซุปถั่วเขียว
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำซุป 3 ถ้วยจากกระทะ ระวังอย่าให้ตะกอนกวนใจ หรือกรองน้ำซุปด้วยกระชอนที่ละเอียด ใส่ส่วนที่หล่อของน้ำซุปลงบนกองไฟ เทเจลาตินที่แช่ในน้ำและตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องต้ม กรองน้ำซุปอีกครั้งผ่านตะแกรงทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลิ้นลงบนจาน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อน้ำซุปและลิ้นเย็นลงแล้ว ให้ปิดแผ่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นจนแข็งตัวสุดท้าย โดยปกติสำหรับสิ่งนี้มันก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บงูพิษในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง