จานสวยและอร่อยที่เตรียมได้ไม่ยาก เนื้อเป็ดจะนุ่ม หอม กรอบกรุบกรอบน่ารับประทาน
มันจำเป็น
- - เป็ด 2100 กรัม (ซาก);
- - แอปเปิ้ล 130 กรัม
- - ลูกแพร์ 160 กรัม
- - องุ่น 140 กรัม
- - ส้มเขียวหวาน 210 กรัม
- - ไวน์แดง 270 มล.
- - ข้าวกลม 140 กรัม
- - เกลือพริกไทยดำป่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างผลไม้. ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกส้มแมนดาริน ลบเส้นสีขาว ล้างองุ่นให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นไวน์ในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องต้มให้เดือด ปิดไฟ โอนผลไม้ลงในกระทะด้วยไวน์ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 35 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือล้างให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
นำผลไม้ออกจากไวน์แล้วโอนไปยังกระทะพร้อมข้าวคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ล้างเป็ดให้สะอาด เช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักไว้ประมาณ 2, 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
แกะฟิล์มออกจากตัวเป็ด ใช้ส้อมจิ้มที่อกและขา ยัดด้านในของเป็ดด้วยข้าวและผลไม้ หากไม่รวมข้าวทั้งหมดก็สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้
ขั้นตอนที่ 7
ใช้ไม้จิ้มฟันแทงท้องเป็ด โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา
ขั้นตอนที่ 8
ในการทำให้เป็ดกรอบนั้นจำเป็นต้องรดน้ำหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหารด้วยไขมันซึ่งจะถูกปล่อยออกมาจากเป็ดเมื่อทอด