ขากบเป็นอาหารฝรั่งเศส ชาวเมือง Zola และ Maupassant ได้รับการขนานนามว่าเป็น "กบ" ที่เสพติดนี้ แน่นอน พวกเขาโทรหาฉันอย่างใจดี ขากบมีรสชาติเฉพาะตัวที่ละเอียดอ่อน ชวนให้นึกถึงไก่หรือปลาเนื้อดี
มันจำเป็น
-
- ขากบ
- น้ำมะนาว
- น้ำมันมะกอก
- เนย
- มัสตาร์ดไดฌง
- โหระพา
- ไวน์ขาว
- แครอท
- หอม
- ถั่วเขียว
- บวบ
- มันฝรั่ง
- กุ้ง
- เคเปอร์
- มะกอก
- มะนาว
- ผักใบเขียว
- เกลือทะเล
- พริกไทยขาว
- ข้าวกล้องและป่า
- 2 กระทะ
- 2 ชาม
- ช้อน
- มีด
- กระทะ
- จาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายขากบ 1 กก. หมักในน้ำดองมะนาวมะกอกสักสองสามชั่วโมง สำหรับน้ำดองน้ำมะนาว 50 กรัม ให้ใช้น้ำมันมะกอก 70 กรัมและมัสตาร์ด Dijon 10 กรัม เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่โหระพาสดสับลงในน้ำดอง จะทำให้ขากบมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น น้ำดองรุ่นอื่นที่เหมาะสำหรับขากบมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: 200 มล. ไวน์ขาว เกลือ 2 กรัม น้ำตาล 5 กรัม โหระพาสด 10 กรัม ใช้ควบคู่กับขากบเช่นในโพรวองซ์
ขั้นตอนที่ 2
หั่นแครอท 100 กรัม หอมแดง 150 กรัม ละลายถั่วเขียว 200 กรัม เตรียมมะกอกหลุมและเคเปอร์ 65 กรัม จำเป็นต้องพูด ผักทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูงสุด มิฉะนั้น จานขากบของเราจะดูไม่ฝรั่งเศสเลย
ขั้นตอนที่ 3
ทอดขาใน 3 ช้อนโต๊ะ เนย. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. สำหรับอาหารฝรั่งเศสจานพิเศษนี้ ควรใช้เกลือทะเลและพริกไทยขาว เคเปอร์มีรสค่อนข้างเค็ม โปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อคุณใส่เกลือลงในจาน ใส่ผักที่ขากบ อย่าปิดฝา ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์ควรผัดไม่เคี่ยว น้ำมันช่วยให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เป็นคาราเมล และน้ำผลไม้ยังคงปิดผนึกอยู่ภายใน ในระดับที่มากขึ้นกฎนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ผักหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้ก็จะมีความฉ่ำมากขึ้นเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกกุ้งแช่เย็น 300 กรัม ทิ้งซากไว้และเทเปลือกหอยและหัว 200 มล. ไวน์ขาวและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที สายพันธุ์ปิดขาด้วยผักกับซอสกุ้งไวน์ ลองมัน. หากจำเป็น ให้เติมเกลือ แต่พยายามใช้เกลือในระดับปานกลาง - อาหารฝรั่งเศส (และเมดิเตอร์เรเนียน) ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในจาน ต้องทำก่อนปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที - กุ้งไม่ทนต่อการอบร้อนนานและเหนียว โรยหน้าด้วยขากบควรเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยนึ่งและข้าวกล้อง บวบ มันฝรั่ง ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพรสด