น้ำพริกแกงเขียวหวานสมควรได้รับคำชมพิเศษในอาหารไทย มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ ผัก และปลาเพื่อให้อาหารมีรสหวานและเผ็ดตามที่ต้องการ
มันจำเป็น
- สำหรับพาสต้าสีแดง
- - พริกแดง 10 ชิ้น;
- - 2 หัวหอม;
- - กระเทียม 4 ซี่;
- - ผักชี 4 ก้าน;
- - ตะไคร้ 3 ต้น;
- - รากขิง 1 ซม.
- - เนยถั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- - ผิวมะนาว 1 ช้อนชา;
- - เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- - ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- - เกลือ.
- สำหรับพาสต้าสีเขียว
- - พริกเขียว 10 ชิ้น;
- - ผักชีที่มีราก 1 พวง;
- - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- - ข่า 3 ซม.
- - ตะไคร้ 2 ต้น;
- - ใบมะกรูด 6-8 ชิ้น;
- - ผิวมะนาว 1 ลูก;
- - พริกไทย, เมล็ดผักชี, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชาต่อคน
- - หอมแดง 2 ชิ้น;
- - น้ำปลา 2 ช้อนชา
- - เกลือ 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับพริกแดง ปอกเปลือกและสับพริก ปอกเปลือกและสับต้นตะไคร้ สับหัวหอม กระเทียม ผักชีและขิงให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริก ข้าวฟ่าง ขิง และผักชีลงในครก ค่อยๆเติมน้ำมันโขลก เพิ่มความเอร็ดอร่อยและคนให้เข้ากัน ผัดผักชีและยี่หร่าในกระทะที่แห้ง จากนั้นสับและใส่ลงไป เกลือและผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับพริกแกงเขียวหวาน ให้ผัดผักชี ยี่หร่า และพริกไทยดำในกระทะที่แห้ง สับข่า, ข้าวฟ่าง, ใบมะนาว, หัวหอมและพริกให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เพิ่มผักชีสับและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด บดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
ทิ้งน้ำพริกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังขวดแก้วแยกกัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 เดือน