Conciglioni เป็นพาสต้ารูปเปลือกหอยขนาดใหญ่สำหรับบรรจุ ผลิตภัณฑ์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้สามารถใช้ร่วมกับไส้ได้หลากหลาย ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลไม้ สำหรับทั้งอาหารจานหลักและของหวาน
Concillons กับไส้เนื้อ
จานนี้ใช้เปลือกหอยขนาดใหญ่แบบคลาสสิก และถ้าตามกฎแล้วไส้เนื้อไม่ได้มีส่วนผสมแตกต่างกันมากนักซอสที่ conciglioni ต้องการอาจแตกต่างกันมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- Conciglioni 20 ชิ้น;
- หมูสับและเนื้อ 150 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ครีม 100 มล.
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- โหระพาสด 50 กรัม
เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือ ลด conciglioni ลงที่ด้านล่างของกระทะ ระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย และต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้เปลือกขนาดใหญ่เย็นลงเล็กน้อย เติมด้วยไส้เนื้อที่มีส่วนผสมของเนื้อสับ ชีสขูดครึ่ง และเครื่องเทศ วางเปลือกหอยลงในจานอบที่มีขอบ
ทำซอสพาสต้าของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วบดด้วยส้อมในถ้วยลึก เพิ่มกระเทียมผ่านการกดและโหระพาสับใส่ครีมเกลือ ผัดซอสให้เข้ากันแล้วเทลงบน conciglioni ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสและปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีจนละลาย
ซอสควรปิด conciglioni ให้ทั่ว ถ้าไม่พอก็เติมน้ำได้นิดหน่อย
Conciglioni กับฟักทองและชีส
ส่วนผสม:
- Conciglioni 15 ชิ้น;
- ฟักทอง 500 กรัม
- ชีสนุ่ม ๆ 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบโหระพาเล็กน้อย
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
- ครีม 100 มล.
- น้ำมันมะกอก;
- พาเมซาน 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
แทนที่จะใช้ฟักทองในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ลูกแพร์ได้ เพียงแค่อบไม่เกิน 10 นาที
ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางบนแผ่นอบที่ปูไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยกระเทียมสับละเอียดแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก คลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง ฟักทองควรจะนุ่ม
ต้มฟักทองเสร็จแล้วที่อุณหภูมิห้องแล้วบดด้วยมือของคุณ ใส่ชีสที่บดแล้วและใบโหระพาสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เริ่มแต่ละเปลือกด้วยส่วนผสมนี้
เตรียมน้ำสลัด. อุ่นครีมในกระทะและเพิ่มไวน์ขาวแห้ง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยไปหนึ่งในสี่ พริกไทยเล็กน้อย
วาง conciglioni ที่ยัดไส้ไว้ในจานที่มีขอบวัสดุทนไฟและราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนพาสต้านุ่ม จัดจานเสร็จใส่จานแล้วโรยด้วย Parmesan ขูดละเอียด เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว