กะหล่ำดอกแตกต่างจากกะหล่ำปลีสีขาวที่ประกอบด้วยช่อดอกขนาดใหญ่ฉ่ำและยอดอร่อย วิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในช่อดอกและทำให้กะหล่ำดอกมีประโยชน์มาก ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด อบในเตาอบด้วยซอส ต้มหรือทอด นี่คือเครื่องเคียงที่อร่อยเสมอ
กะหล่ำดอกอยู่ในตระกูลกะหล่ำดอกและถือเป็นราชินีท่ามกลางกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ เนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมาก ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เนื้อที่ละเอียดอ่อนของมันมีเส้นใยที่ย่อยง่าย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการกินกะหล่ำปลีเนื่องจากโรคของระบบทางเดินอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอกสามารถอธิบายได้ด้วยวิตามินเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ มีวิตามินซีเป็นสองเท่าของผลไม้รสเปรี้ยว ก็เพียงพอแล้วที่จะกินกะหล่ำดอกเพียง 50 กรัมต่อวันเพื่อเติมเต็มปริมาณวิตามินซีในแต่ละวัน นอกจากนี้ วิตามิน A และ C ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน B ซึ่งพบในกะหล่ำปลีก็มีผลดีต่อ ระบบประสาท. ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของผักนี้ต่อ 100 กรัมมีเพียง 29 กิโลแคลอรี
กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยธาตุ: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีเพคตินกรดมาลิกและซิตริกจำนวนมาก กรดทาร์โทรนิกที่มีอยู่ในช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสมดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินได้สำเร็จ
สารอาหาร ธาตุ และวิตามินทั้งหมดมีประโยชน์สำหรับการทำงานที่สมบูรณ์และกลมกลืนของทุกอวัยวะในร่างกายมนุษย์ ขอบคุณองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด, ต่อมไร้ท่อ, กล้ามเนื้อและกระดูกและการย่อยอาหารเป็นปกติ, กระบวนการเผาผลาญอาหารและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น อย่างไรก็ตาม กะหล่ำดอกมีโปรตีนจากพืชซึ่งทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญโดยเฉพาะสำหรับเด็กและวัยรุ่น