อาหารปลาสวายมักจะฉ่ำและมีแคลอรีไม่สูงเกินไป ปลาแม่น้ำชนิดนี้สามารถใช้ทำหม้อตุ๋นนุ่มๆ ซุปอร่อยๆ และอาหารจานหลักที่สวยงามได้ และเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาสลิด ข้าวจึงเหมาะสมที่สุด
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อปลาสลิด;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอม;
- แครอท;
- พริกหยวก;
- มะเขือเทศดอง
- ครีมเปรี้ยว
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อปลาสลิด;
- เกลือทะเล
- พริกไทย;
- น้ำมะนาว;
- ไข่;
- เบียร์ดำ;
- แป้ง;
- น้ำมันพืช.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เนื้อปลาสลิด;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- หัวหอม;
- แครอท;
- มันฝรั่ง;
- น้ำมันพืช;
- ปาปริก้า;
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำหม้อตุ๋น นำปลาสวาย 3 ชิ้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโอนปลาไป เปิดกระทะและเติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงไป ตัดหัวหอมใหญ่หนึ่งอันเป็นวงแหวนแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาที หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วขูดแครอทหนึ่งผล เพิ่มหัวหอมและผัดต่ออีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง นำมะเขือเทศดอง 2 ลูกมาปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ผักที่เหลือ โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนและนำออกจากเตา เทส่วนผสมที่สุกแล้วลงบนชิ้นปลาแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ย่างปลาสลิดในแป้งเบียร์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อปลา 700 กรัมหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยส่วนผสมของเกลือทะเลและพริกไทยแล้วใส่ในชามน้ำมะนาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในชามแยก ตีไข่ไก่ 3 ฟองและเบียร์ดำ 100 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย เทแป้ง 200 กรัมลงบนจานแบน เปิดกระทะและเทน้ำมันพืช 100 กรัมลงไป จุ่มปลาสลิดแต่ละชิ้นก่อนในส่วนผสมของไข่กับเบียร์ จากนั้นใส่แป้งและใส่ในกระทะ ทอดปลาด้วยไฟแรงจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ทำซุปเบา ๆ กับปลาสลิด. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เนื้อปลา 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือด ใส่เกลือ พริกไทยดำสองสามเม็ด และใบกระวาน 2 ใบ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ตักฟองออกแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้สับหัวหอมหนึ่งแครอทขูดหนึ่งแครอทแล้วกลบผักในน้ำมันพืช จากนั้นปอกหัวมันฝรั่ง 4 หัว หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่แครอทและหัวหอม ปรุงรสซุปด้วยปาปริก้า และปรุงต่ออีก 7 นาที โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ