พายผัดทำมาจากแป้งยีสต์ ไม่ว่าจะเข้มข้นหรือเปรี้ยว เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ใดๆ ตั้งแต่มันบด เห็ด ไปจนถึงแยมหวาน และทอดในน้ำมันพืชหรือไขมันให้มากขึ้น แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่บางครั้งมันก็ดีที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ หน่อย!
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- นม 1 แก้ว;
- ยีสต์สด 40 กรัมหรือซองแห้ง 2 ซอง
- เนย 125 กรัม
- 2 ไข่แดง;
- 1 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
- สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- เห็ด 0.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- ไข่
- นม
- เนยสำหรับมันฝรั่งบด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้งสำหรับแป้ง: ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (ประมาณ 37-38˚С) ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งกับเกลือแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่เนยที่ละลายแล้ว ไข่แดง และไข่ลงไป - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือ เทแป้งออกให้ทั่ว - ควรเนียนไม่เกาะมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและอุ่นอีกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อแป้งขึ้น นวดและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นเตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ต้มในน้ำเค็มแล้วบด คุณสามารถเพิ่มไข่ นมอุ่น หรือเนยลงไปได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 5
ปอกหัวหอม 1 อันสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เห็ด (ควรใช้เห็ดป่า เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง) ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมจนนุ่ม รวมมันฝรั่งบดกับเห็ดย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้น ๆ เกลือผสมให้ละเอียดแล้วจำไว้เล็กน้อยเพื่อให้นิ่มลง
ขั้นตอนที่ 7
เคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่เหลือจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 8
รีดแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลาง - กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งบดกับเห็ด หยิกพาย
ขั้นตอนที่ 9
ทอดไส้ในน้ำมันให้มาก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 10
วางพายเสร็จแล้วบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย