คัสตาร์ดเป็นหนึ่งในของหวานที่ถูกที่สุด ง่ายที่สุด และอร่อยที่สุดในการทำอาหาร พวกเขาอัดแน่นไปด้วย profiteroles และ eclairs เคลือบด้วยเค้กและแม้แต่ไอศกรีมก็ทำจากมัน ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความหลากหลายของสูตรและรสชาติ
คัสตาร์ดสูตรคลาสสิค
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- นม 3, 2% อุณหภูมิห้อง - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
- ไข่แดงแช่เย็น - 4 ชิ้น.;
- แป้งพรีเมี่ยม - 50 กรัม
- วานิลลาหรือวานิลลิน - 1 กรัม (หรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง)
ต้มนมด้วยไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้วิ่งหนีและไม่ไหม้) ในภาชนะโลหะ บดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนลงไป ทำให้นมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในไข่แดงกวนมวลโดยไม่หยุด วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
เพื่อให้เนื้อครีมข้นขึ้น ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นแช่เย็นส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ครีมของคุณพร้อมใช้งานแล้ว
ครีมนี้สามารถปรุงในไมโครเวฟได้เช่นกัน วิธีนี้สะดวกเพราะส่วนผสมจะไม่ไหม้และคุณไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร วางภาชนะที่มีส่วนผสมของนม ไข่แดง และน้ำตาลลงในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเอาออกและคนให้เข้ากัน ทำซ้ำ 4 ครั้ง แช่เย็นครีมและใช้ตามที่กำหนด
คัสตาร์ดไม่มีไข่
คุณยังสามารถทำคัสตาร์ดที่อร่อยและมีคุณภาพสูงได้จากผลิตภัณฑ์ด้านล่างโดยไม่ต้องใช้ไข่ไก่
คุณจะต้องการ:
- นม 3, 2% - 660 มล.;
- น้ำตาลทราย - 1, 5-2 ถ้วย;
- วานิลลิน - 1 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- แป้งพรีเมี่ยมหว่าน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนยจืด - 200 กรัม
ผสมนม 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทราย (ปริมาณทั้งหมด) แล้วต้มด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งร่อนลงในนมที่เหลือ 160 มล. ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น รวมส่วนผสมกับนมต้มแล้วนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมข้น ผัดด้วยช้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้ ทำให้ครีมที่ได้เย็นลงแล้วใช้ตามที่กำหนด