อาหารประเภทถั่วค่อนข้างหลากหลาย การทำอาหารประเภทนี้จะใช้เวลาไม่นานหากคุณแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ซุปถั่ว
อาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทมีซุปเนื้อแกะและถั่วเป็นของตัวเอง อาหารประเภทนี้โดดเด่นด้วยปริมาณไขมันสูงและเครื่องเทศจำนวนมาก
ในการทำซุปถั่ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำซุป 2 ลิตร, เนื้อแกะ 500 กรัม, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, ถั่ว 200 กรัม, 70 กรัม ถั่วแดง, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, พริกไทยป่น, เกลือ, โหระพา, ผักชี
น้ำซุปสำหรับซุปเตรียมล่วงหน้าจากกระดูกสมองแกะและเนื้อ, หัวหอม, แครอท ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และมะนาวครึ่งลูกจะถูกเติมลงในน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและกลับเป็นน้ำซุปที่ตึง
ใส่กระทะกับน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด หัวหอมและแครอทจะถูกสับให้ละเอียด หลังจากผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาก็จะถูกโอนไปยังกระทะทันทีพร้อมกับกระเทียมสับละเอียด ถั่วและถั่วปอกเปลือกและโอนไปยังกระทะ มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกออก หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุป 10 นาทีหลังจากถั่ว
เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยผักชีสับละเอียด
วิธีทำ lobio
Lobio เป็นอาหารสไตล์จอร์เจียนแบบดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัว ในการเตรียม lobio คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อวัว 700 กรัม, ถั่ว 500 กรัม, หัวหอม 4 หัว, มะเขือเทศ 600 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออริกาโน, เกลือ
ถั่วที่แช่ไว้จะต้มจนนิ่มและนวดด้วยช้อน เนื้อสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วผัดต่อ มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วส่งเนื้อในกระทะ
เตรียมส่วนผสมสักครู่แล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที เนื้อสัตว์และผักจะผสมกับถั่วและต้มต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นปิดฝากระทะให้แน่นแล้วนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟควรใส่ lobio ประมาณ 15-20 นาที