กะหล่ำดอกเป็นผักเพื่อสุขภาพที่มักขึ้นชื่ออย่างไม่สมควร บางคนคิดว่ามันจืดชืด เหมาะกับอาหารง่ายๆ ที่ไม่ซับซ้อน อันที่จริงกะหล่ำปลีชนิดนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนและใช้ในสูตรอาหารมากมายแม้ว่าจะไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่ก็มีรสเผ็ดและสดใสมาก
กะหล่ำดอกอบกับลูกแพร์
อาหารฝรั่งเศสยอดนิยมคือกะหล่ำดอกอบกับชีสกราแตง แต่สูตรนี้ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะอบผักนี้ให้อร่อย ลองสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีลูกแพร์ เห็ด และมะกอกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับกะหล่ำปลี
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- 3 ลูกแพร์แข็ง
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกแดง 2 อัน
- 6 มะกอก
- 6 เห็ด;
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก.
นำใบนอกออกจากกะหล่ำดอก แยกออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ 5 ลิตร เมื่อน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลี ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันให้หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาที ระบายน้ำโดยทิ้งกะหล่ำปลีและลูกแพร์ในกระชอน ตีไข่กับเกลือ ใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และเกล็ดขนมปัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลีและลูกแพร์ ตัดพริกแดงเป็นวงหลังจากเอาเมล็ดและก้านออก ตัดแชมเปญและมะกอกเป็นชิ้นบาง ๆ
หากต้องการหั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
เปิดเตาอบที่ 180C. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช แบ่งลูกแพร์และกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน กระจายครึ่งแรกของส่วนผสมและปิดด้วยพริกแดงและมะกอกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเพิ่มไตรมาสที่สองแล้วโรยด้วยหัวหอมและเห็ด ทำซ้ำเลเยอร์ อบจานเป็นเวลา 30-45 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ซุปกะหล่ำดอก
ซุปดอกกะหล่ำมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยและรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นบ๊องที่จับต้องได้ ในการทำซุปให้ใช้:
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 750 ม.
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
- หอมแดง 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- กลีบ "กลีบ" อัลมอนด์ 60 กรัม
- Parmesan ขูด 50 กรัม
- โหระพาสดสองสามก้าน
- เกลือและพริกไทย.
หากต้องการหั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
เริ่มทำอาหารโดยเปิดเตาอบที่ 200C ปอกกะหล่ำปลีแล้วแยกออกเป็นช่อดอก วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบประมาณ 34-40 นาที
ในช่วงเวลานี้ ให้สับกระเทียมและหอมแดงแล้วผัดเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ เทน้ำซุปใส่โหระพาแห้งแล้วนำไปต้ม เพิ่มกะหล่ำปลีอบและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟร้อนปานกลาง เทลงในชามและเสิร์ฟ ปรุงรสด้วย Parmesan และโรยหน้าด้วยโหระพาสดและ "กลีบ" อัลมอนด์