ในหลายประเทศในยุโรป นก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห่านหรือไก่งวง ถูกปรุงสำหรับคริสต์มาสคาทอลิก โดยปกติในเวลานี้นกจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น มันจะสะสมชั้นไขมันที่เหมาะสม ในห่าน ไขมันเกือบทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนัง ไม่ใช่ในเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหมักนกด้วยเกลือและสารเติมแต่งก่อนแล้วจึงอบ
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- • ห่าน 2, 8-3 กก.
- หมัก:
- • ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
- • มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
- • เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- • พริกไทยป่นดำและออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
- • น้ำเปล่า 1 แก้ว
- บรรจุสินค้า:
- • แอปเปิ้ล 3 ลูก
- • ควินซ์ 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การปรุงห่านสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นขั้นตอน: การเตรียมเนื้อสัตว์ปีกและไส้ ดอง การบรรจุ และการอบ
ขั้นตอนที่ 2
นกจะต้องล้างให้สะอาด ตรวจสอบ ถ้าจำเป็นต้องขูดด้วยมีดในบริเวณที่มืดจากการร้องเพลง ให้เอาป่านออกจากขน ถ้ามี เนื่องจากนกจะถูกอบในเตาอบ ก้านปีกบาง ๆ ของมันจึงถูกเอาออกด้วยกรรไกร ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ได้เร็วกว่าส่วนอื่นๆ ของนก หากคอยังคงอยู่ในซาก ก็จะต้องตัดคอพอกออก และผิวหนังจะต้องซุกอยู่ในซาก
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับน้ำดอง ผสมไวน์แห้ง น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ห่านถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและนำออกไปค้างคืนกับเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมไส้ก่อนอบทันทีเนื่องจากมะตูมและแอปเปิ้ลมืดลงอย่างรวดเร็ว ผลไม้สำหรับไส้จะถูกล้างหั่นเป็น 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ฝักเมล็ดจะถูกตัดออก ผลไม้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก
ยัดท้องของนก 2/3 ด้วยไส้และยึดผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อความแข็งแรง คุณสามารถร้อยด้ายที่แข็งแรงระหว่างไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำดองที่เหลือลงบนแผ่นอบเติมน้ำแล้วเกลี่ยห่าน ห่านอบประมาณ 2-2, 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา