แตงกวาดองเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารรองที่มีประโยชน์ เป็นเวลานานที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในการเตรียมผักดองและส่วนผสม ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ หลักสูตรแรกปรุงด้วยแตงกวาดอง ขนมอบ ผักบด และอะซู
สูตรแรกของแตงกวาดอง
แตงกวาดองสามารถเก็บรักษาได้นาน สามารถนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้เหมือนน้ำปกติในรูปลูกบาศก์ และหากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งตามปริมาณที่ต้องการ
สารละลายไอโซโทนิกของเกลือแกงไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ ในการปรุงอาหารจะใช้แตงกวาดองซึ่งได้มาจากเกลือและแตงกวาดอง ตามกฎแล้วเครื่องเทศต่างๆจะถูกเพิ่มเข้าไปทำให้ผักดองและอาหารมีรสชาติและความเผ็ดเป็นพิเศษ
ในการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม "Solyanka from perch" คุณจะต้อง:
- ปลากะพงขาว 1 กิโลกรัม
- เห็ดพอชินี 8-10 ตัว
- กะหล่ำปลีดอง 1 แก้ว
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- แตงกวาดอง 100 มิลลิลิตร
- 1 หัวหอม;
- แป้ง 100 กรัม
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- มะกอก;
- มะนาว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วละลายในน้ำมันพืช
ผัดแป้งสาลีในกระทะแห้งแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นและปลากะพงขาวเป็นชิ้น ใส่ปลาในน้ำซุปเห็ด ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง หัวหอมผัด ผัดและเจือจางด้วยแป้งน้ำ เครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทย) ต้มน้ำซุปต่อไปอีก 5 นาทีก่อนปรุง ให้เทแตงกวาดองลงไป
วางมะนาวฝานและมะกอกเล็กน้อยในแต่ละจานก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมโรยผักดองด้วยสมุนไพรสับ
ในการเตรียมผักดองกับไก่คุณต้องใช้:
- ไก่ 800 กรัม
- 2 ผักดอง;
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม;
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่ง
- 6 มันฝรั่ง;
- แตงกวาดอง 1 แก้ว
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- พวงของผักกาดหอม
- เนยใส 1 ½ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
ก่อนอื่นล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นไก่เป็นส่วน ๆ แล้วต้ม
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเนยใส
ก่อนไก่จะพร้อม 15 นาที จุ่มผักดองสับละเอียด ปอกเปลือก มันฝรั่งหั่นฝอย และรากผัดลงในน้ำซุป เพิ่มใบกระวานพริกไทยเทในน้ำเกลือและปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
เมื่อเสิร์ฟใส่ไก่แต่ละจานหั่นเป็นเส้นสลัดเติมผักดองและปรุงรสด้วยครีม
แตงกวาดองขนมอบ
แตงกวาดองไม่เพียงใช้สำหรับอาหารคาวจานแรกและจานที่สองเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับของหวานแสนอร่อยอีกด้วย หากคุณต้องการดื่มด่ำกับขนมอบที่ร่วนระหว่างอดอาหาร คุณสามารถทำขนมปังกรอบรสแตงกวากับน้ำเกลือ สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- แตงกวาดอง 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
- น้ำมันพืช ½ แก้ว
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- แป้ง 4 ถ้วย
คุกกี้สำหรับสูตรนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลีหรือใบชา
นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ผสมแตงกวาดองกับน้ำมันพืช ร่อนแป้ง ผสมกับน้ำตาลและโซดา เทส่วนผสมของน้ำเกลือและน้ำมันลงไป แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นม้วนเป็นชั้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและใช้แม่พิมพ์พิเศษ แก้วหรือแก้ว เพื่อทำคุกกี้
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางคุกกี้ที่เตรียมไว้ อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 ° C