Borsch เป็นอาหารยอดนิยมในรัสเซีย สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ Borscht กลับกลายเป็นอาหารบำรุงและรสชาติที่ดีกว่าจากเนื้อวัว
ส่วนผสม:
- เนื้อ 0.6 กก.
- 2 หัวมันฝรั่ง;
- หัวหอมคู่;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกไทย
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- เกลือ;
- กะหล่ำปลี 200-250 กรัม
- ใบกระวานคู่หนึ่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
การทำอาหาร:
- เนื้อจะต้องจุ่มลงในหม้อและใส่ไฟ สะเด็ดน้ำในขณะที่เดือด ล้างเนื้อและเติมน้ำ ขณะที่เดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงต่อ คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้สนิท
- ตัดหัวบีทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- โยนหัวหอมเล็กน้อยลงในน้ำซุป ควรปรุงอาหารภายใต้ฝาเปิดเล็กน้อยประมาณ 2.5 ชั่วโมง ใช้เวลานานมากกว่าเนื้อจะนิ่ม จากนั้นเกลือน้ำซุปและเพิ่มใบกระวาน
- ผัดหัวหอมที่เหลือในน้ำมันในกระทะ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไปควรรู้สึกถึงกลิ่นของหัวหอม
- ใส่หัวบีทลงในหัวหอมและผัดให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้คุณต้องหั่นผักอื่นๆ เพิ่มแครอทสับลงในกระทะ พริกบัลแกเรียและพริกร้อนก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน
- เกลือทอดและเพิ่มน้ำตาลและเครื่องปรุงรส ทอดต่ออีกสองสามนาที
- ใส่ใบกระวานและน้ำลงในกระทะ ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวผักจนนิ่ม ถ้าน้ำหมดก็ค่อยเติมก็ได้
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่กะหล่ำปลี
- ในการทอดให้ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลและมะเขือเทศสับละเอียด ผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ ถือไฟไว้สองสามนาทีแล้วปิด
- เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มการทอด ผสมทุกอย่างแล้วรอจนเดือด จากนั้นคุณต้องลิ้มรสน้ำซุป หากมีสิ่งใดขาดหายไป ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น
- หลังจากเพิ่มการทอดแล้ว Borscht จะต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีไม่มากมิฉะนั้นจานจะสูญเสียสี ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับ แต่ก่อนเสิร์ฟ Borscht ควรยืนครู่หนึ่ง เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมและครีมเปรี้ยว