หัวผักกาดมักไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันผักรากที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยได้ ตั้งแต่สตูว์ สลัด ไปจนถึงซุปและหม้อปรุงอาหาร หัวผักกาดสามารถยัดไส้ อบ อบ และทอดได้ รากผักนี้อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุ และวิตามินซี
ในการปรุงอาหารให้เลือกหัวผักกาดแบนสีเหลืองที่มีหัวสีม่วง ในฤดูหนาว เลือกปลูกพืชที่มีรากขนาดใหญ่เพราะ พวกเขามีวิตามินมากที่สุดและในฤดูร้อนควรใช้หัวผักกาดขนาดเล็กซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อน
ในบางกรณีใบหัวผักกาดไม่ได้ใช้ แต่ใบหัวผักกาดซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม
สตูว์กับหัวผักกาด
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- นม 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างและปอกหัวผักกาดขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่หัวผักกาดและแครอทลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย เติมนม 50 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน แล้วใส่ผักที่ทอดลงในกระทะ
เทสตูว์ที่ได้กับนม 50 มล. แล้วเคี่ยวต่อจนผักนิ่มพอ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้หากต้องการให้สตูว์ข้นขึ้น แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น
สลัดกระเทียมกับหัวผักกาด
ในการเตรียมสลัดวิตามิน คุณจะต้อง:
- หัวผักกาด 350 กรัม
- ชีสแข็ง 120 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มายองเนสมะกอก 200 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก ขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องกดกระเทียม ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ต้มไข่ไก่ในน้ำเค็มแล้วสับให้ละเอียด
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสมะกอก คนและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน
ซุปหัวผักกาด
คุณจะต้องการ:
- หัวผักกาด 150 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น.;
- ข้าว 75 กรัม
- ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- นม 200 มล.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ล้างแครอทและหัวหอม สับและเคี่ยวในหัวผักกาดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที
ล้างข้าว ล้างและปอกมันฝรั่ง ใส่ข้าวและมันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มจนสุกประมาณ 20-30 นาที
เช็ดผักด้วยตะแกรง เจือจางด้วยนมและเกลือ คุณยังสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในซุปข้นและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟซุปข้นหัวผักกาดร้อนกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ