คาเวียร์ผักสามารถทำจากหัวบีท, แครอท, หัวผักกาด, มะเขือยาว, บวบและแม้แต่แตงกวา จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ เป็นเลิศทั้งในตัวของมันเองและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลาหลายชนิด
มะเขือคาเวียร์
จานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยจานนี้ต้องกินร้อน เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับจานปลาหรือเนื้อสัตว์ หรือทาบนขนมปังสดหรือขนมปังปิ้ง ในการเตรียมผักคาเวียร์ตามสูตรนี้สำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- 4 ไข่;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- เกลือ.
ล้างมะเขือยาววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ แล้วลอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน สับกระเทียมและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ เพิ่มครีมและบดเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ต้มไข่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือคาเวียร์เพื่อลิ้มรสและเพิ่มมวลไข่
ใส่คาเวียร์มะเขือยาวที่เตรียมไว้บนจานพร้อมสไลด์ ตกแต่งด้วยไข่ต้ม หั่นเป็นชิ้น และผักชีฝรั่ง
แตงกวาคาเวียร์
แตงกวาดองทำคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียม นี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอดและมันฝรั่งต้ม
ส่วนผสม:
- ผักดอง 500 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- หัวหอม 3 หัว;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
- เกลือและพริกไทย.
ปอกหัวหอมใหญ่ 3 หัว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอมลงไป เก็บไว้จนนุ่ม
ปอกแตงกวาดองบีบเบา ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะที่หัวหอมทอด ผสมมวล ปิดฝาจานและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ จากนั้นปอกเปลือกและหั่น ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้และแครอทผัดลงในชามที่มีผักดองและหัวหอมตุ๋น ใช้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมันพืชที่เหลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ
คาเวียร์บีทรูทกับมะรุม
จานตามสูตรนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อเยลลี่ เยลลี่ หรืองูพิษ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:
- หัวบีท 1 กิโลกรัม
- มะรุม 100 กรัม
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชู.
ใช้หัวบีทขนาดกลาง ต้มผักรากจนนิ่มบนไฟอ่อนแล้วแช่เย็น ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ปอกรากมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วผัดกับหัวบีท เกลือมวลตามที่คุณต้องการเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู 9% เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นผสมมวลให้ละเอียดใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา คาเวียร์บีทรูทกับมะรุมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน