ทาปาสเป็นอาหารว่างที่หลากหลายทั้งร้อนและเย็น ในสเปน ประเพณีการบริโภคทาปาสเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งเป็นอาหารมื้อเล็กแต่หลากหลายและหลากหลายที่เตรียมไว้สำหรับอาหารว่าง โคคา - ขนมปังกรอบคาราเมลแบบดั้งเดิมและเอ็มพานาดิยา - ไส้ผัดที่ทำจากแป้งชนิดเดียวกัน
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสาลี 375 กรัม
- - ไวน์ขาว 100 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 100 กรัม
- - ผงฟู 10 กรัม
- - 6 ปลากะตัก;
- - ไข่ไก่
- - ชีสแข็ง
- - น้ำตาล, เกลือ;
- สำหรับพาย:
- - 1 หัวหอม;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - มะเขือเทศ 1 ลูก
- - พริกหยวก 1 อัน (สีแดง);
- - ปลาทูน่า 1 ตัว (โถ 80 กรัม)
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ต้ม);
- - น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- สำหรับโคคา (ขนมปัง):
- - 2 มะเขือเทศ;
- - พริกขี้หนู 10 กรัม
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- - เกลือ, น้ำตาล;
- - ผักชีฝรั่ง 20 กรัม (สับละเอียด)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมแป้งร่อนกับผงฟูและเกลือ ค่อยๆ เติมไวน์และน้ำมันมะกอก นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ทำเนยสำหรับโคกิ (ขนมปังกรอบคาราเมล) รวมกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปาปริก้ากับน้ำมันมะกอก ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับการเติมพาย ให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด แล้วคลึงในน้ำมันมะกอกจนใส เพิ่มพริกและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ทูน่าและไข่หั่นเต๋า ผัดเพิ่มผักชีฝรั่ง นำออกจากความร้อนเย็น
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นเสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 6-7 มม. ตัดวงกลมออกแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 5
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 5 มม. แล้วปิดแป้งเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ทาเนยที่ปรุงสุกแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากแช่เย็นเล็กน้อย ตกแต่งโคกิเสร็จแล้วตามต้องการ: ปลากะตัก ชีส ไส้กรอก ไข่ ปลาทูน่า
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับพายทอด คลึงแป้งเป็นชั้นๆ ตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ตักไส้ตรงกลาง ปิดขอบแล้วกดลงด้วยส้อม ทอดพายในน้ำมันพืชร้อน