ดูเหมือนว่าง่ายกว่าการต้มน้ำซุปไก่ - โยนไก่ลงในกระทะ ตั้งไฟ รอสักครู่ - และน้ำซุปก็พร้อม นี่ไม่เป็นความจริง. เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและโปร่งใสอย่างแท้จริง คุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง
มันจำเป็น
-
- ไก่ 1 ตัว
- น้ำกลั่น 2 ลิตร;
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- พริกไทยดำ 5 เม็ด,
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำไก่มาล้างในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในกระทะ แน่นอนว่าสำหรับน้ำซุป ไก่อะไรก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นไก่ทำเองที่ซื้อมาจากตลาด เมื่อเปรียบเทียบกับไก่เนื้อจากร้านค้า มันจะมีขนาดเล็กกว่า แต่ด้วยสีเหลืองสดใสของผิว มันจะแตกต่างไปจากพี่น้องที่ซีดและน้ำซุปจากมันจะอร่อยกว่า เทน้ำลงบนเนื้อและวางหม้อบนไฟ
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด ให้ตักโฟมออกจากน้ำซุปก่อน พยายามทำสิ่งนี้ให้ละเอียดที่สุด หลังจากเดือด ใส่เกลือลงไปในน้ำ ใส่หัวหอมทั้งลูกและแครอทสับหยาบลงไป ลดความร้อนให้ต่ำเพื่อให้น้ำเดือด แต่ไม่มีฟองอากาศบนผิวน้ำซุป ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เวลาทำอาหารไก่ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ถ้าเป็นไก่ ก็ต้มให้น้อยลง ถ้าเป็นไก่ที่โตแล้ว เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองชั่วโมง ระดับของความสุกสามารถกำหนดได้โดยการพยายามแทงไก่ด้วยส้อม ถ้าเนื้อนุ่มน้ำซุปก็พร้อม ก่อนปิดเครื่อง ให้โยนใบกระวานและพริกไทยดำลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้วให้ต้มเล็กน้อยหลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แบ่งเนื้อบนจานตามจำนวนที่เสิร์ฟ ปิดด้วยน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด อร่อย!
