ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ถูกนวดด้วยยีสต์ แพนเค้กเวอร์ชั่นทันสมัยเป็นของแพนเค้กยุโรป แพนเค้กรัสเซียจะหนากว่าแพนเค้กทั่วไปมาก มีความฟูและฟู
ส่วนผสม:
- นม - 3 แก้ว;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- แป้งบัควีท - 4 ถ้วย;
- ยีสต์ - 10 กรัม
- เกลือ - ช้อนชา 1 ระดับ;
- เนยละลายเพื่อหล่อลื่น - 1 ถ้วย
การเตรียมการ:
- ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้มบนเตาและเมื่อเดือดให้ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจึงจะต้มให้แข็ง หลังจากนั้นให้เย็นและปอกเปลือกไข่ หั่นไข่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง
- อุ่นนมและเพิ่มยีสต์ลงไป เทเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะลงไป แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มลงในนม
- เทแป้งบัควีทลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถทำแป้งได้ด้วยตัวเองโดยบดบัควีทบนเครื่องบดกาแฟ ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
- เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้ตีอีกครั้งและปรุงรสด้วยเกลือ เติมเกลือหนึ่งช้อนชา จากนั้นจะต้องต้มแป้งนั่นคือนมร้อนหนึ่งแก้วเทลงในแป้งแล้วเคาะออกอย่างเข้มข้นทันทีคุณสามารถเพิ่มโปรตีนที่เหลือหลังจากตี พักแป้งไว้ให้ขึ้น หลังจากเพิ่มแป้งเป็นครั้งที่สองแล้ว ไม่จำเป็นต้องคนอีกต่อไปเพื่อไม่ให้หลุดออก
- วางกระทะบนเตาแล้วโรยเกลือลงไป เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้เทเกลือลงไป แล้วเช็ดกระทะด้วยผ้าขนหนู จากนั้นทากระทะด้วยเนยละลาย ใช้แปรงพิเศษหรือใช้ขนห่าน กระทะไม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เกินไป เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
- นำแป้งกับทัพพีขนาดเล็กแล้วเทลงบนกระทะ โรยด้วยไข่ต้มสับที่ด้านบน เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ทาน้ำมันบนแพนเค้กด้วยแปรงแล้วพลิกกลับด้าน
- นำแพนเค้กสำเร็จรูปออกแล้ววางทีละชิ้นเพื่อไม่ให้เย็นลง เสิร์ฟแพนเค้กกับเนยละลาย ครีมเปรี้ยวสด หรือคาเวียร์