เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกสตูว์เนื้อวัวว่าเป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศและพริกหวาน สตูว์เนื้อวัวทำอาหารได้ดีที่สุดในกระทะหนาหม้อน้ำหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 500 กรัม
- ไขมัน 20 กรัม
- 2 หัวหอม
- กระเทียม
- พริกหวาน 2 เม็ด
- ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยแดงและดำ
- ไวน์แดง 125 มล
- น้ำร้อน 250 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นไขมันในกระทะทอดเนื้อในนั้นหั่นเป็นก้อนที่มีด้าน 1, 5-2 ซม. พยายามตั้งอย่างรวดเร็วด้วยเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออก ถ้าหม้อหรือกระทะของคุณก้นเล็ก ทางที่ดีควรทอดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อที่ปรุงแล้วลงในชามลึก
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนใหญ่ ผัดในไขมันที่เหลือหลังจากเนื้อเบา ๆ ใส่มะเขือเทศแป้งลงไปคนให้เข้ากันเทไวน์แดง ผัดซอสจนเริ่มล้าจากด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนื้อในซอสปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4
10 นาทีก่อนที่สตูว์เนื้อวัวจะพร้อม ให้เอาฝาออก ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในจาน เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วและเคี่ยวจนเปื่อย
