Basturma ถือเป็นหนึ่งในขนมขบเคี้ยวที่อร่อยที่สุด น่าเสียดายที่ Basturma ที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้ทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเสมอไป ดังนั้นจึงสามารถเตรียมของว่างที่บ้านได้
มันจำเป็น
- –เนื้อ (1,7 กก.);
- – เกลือเพื่อลิ้มรส;
- –ชาแมนพิเศษ (25 กรัม);
- –พริกหยวกหวาน (7 กรัม);
- - พริกไทยดำป่น (4 กรัม)
- - กระเทียม (1 หัว)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ลบริ้วส่วนเกิน ซับเนื้อด้วยกระดาษชำระที่สะอาดแล้วถูด้วยเกลือ อย่าลืมใช้มีดคมๆ จิ้มชิ้นเนื้อหลายๆ ที่ ต้องทำเพื่อให้เกลือเข้าไปในเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นนานถึง 5 วัน ในแต่ละวันจำเป็นต้องพลิกชิ้นเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและเนื้อหมักอย่างดี
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นล้างเนื้อเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ห่อเนื้อให้แน่นด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด วางไว้ใต้หน้าท้องหนักเป็นเวลา 2 วันในที่เย็น หลังจากนั้นให้คลี่เนื้อออกแล้วปล่อยให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 3 วัน
ขั้นตอนที่ 4
ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดกระเทียม พริกไทย ปาปริก้า และชามาน จุ่มเนื้อในเครื่องเทศทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งอีกครั้งเป็นเวลา 2-4 วัน
ขั้นตอนที่ 5
ความพร้อมของ basturma นั้นพิจารณาจากสีของเนื้อ หากไม่มีเลือดไหลออกจากบาดแผลและไม่มีริ้วสีแดงสด แสดงว่าขนมพร้อมรับประทาน หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และทำหน้าที่เป็นชิ้นหรือเพื่อเสริมอาหารผัก
