Basturma เป็นเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนชนิดพิเศษ เนื้อชิ้นหนึ่งทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ หลาย ๆ คนชื่นชอบเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันทำได้อย่างไร
การผลิตเนื้อหมักแห้ง
ในการทำ basturma จะใช้เนื้อสันในซึ่งแช่ในสารละลายเกลือแล้ววางลงใต้เครื่องกด ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากเนื้อภายใต้ความกดดัน เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้นั้นเต็มไปด้วยเครื่องเทศพิเศษ ซึ่งจะต้องประกอบด้วยเมล็ดยี่หร่า กระเทียม และพริกขี้หนู พริกไทยและเฟนูกรีกชนิดอื่นสามารถใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ เนื้อสัตว์แปรรูปจะถูกวางไว้ในที่เย็นเพื่อการอบแห้งในภายหลัง กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน
รสชาติและประโยชน์ของบาสตูร์มา
Basturma ได้รับความนิยมเนื่องจากมีวิตามิน A, C, PP และกลุ่ม B สูงรวมถึงองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ - เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, กรดอะมิโน ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบร้อน บาสตูร์มายังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติของเนื้อวัวไว้ในปริมาณสูงสุด
Basturma ทำจากแฮม เนื้อสันนอก เนื้อสันใน ซึ่งมีแคลอรี่น้อยที่สุดคือ Basturma จากแฮม
เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่และคุณสมบัติทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเติมเต็มการขาดโปรตีนและไขมันในอาหาร เพื่อให้ความต้องการวิตามินและธาตุพื้นฐาน การบริโภค basturma เป็นประจำช่วยให้มีพลังสูงช่วยกำจัดอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจาง
เครื่องเทศที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ก็มีผลต่อคุณสมบัติของบาสตูร์มาเช่นกัน พวกเขามีผลต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบตลอดจนคุณสมบัติกระตุ้น
หากคุณตัดสินใจที่จะใส่บาสตูร์มาในอาหารของคุณ คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของเนื้อควรเคลือบด้วยชั้นของส่วนผสมของเครื่องเทศ และเนื้อไม่ควรเป็นสีแดงสด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือนหลังจากนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพ
ข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ในบางกรณี basturma มีข้อห้าม ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่บาสตูร์มาในอาหารหากคุณกำลังลดน้ำหนัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงและจะลดประสิทธิภาพของอาหาร
Basturma เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่ช่วยให้ใช้ในอาหารของนักกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อ
กระบวนการย่อยเนื้อวัวมีลักษณะทางสรีรวิทยาหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระบวนการนี้ทำให้เกิดความเครียดเพิ่มเติมในการทำงานของตับอ่อน ตับ และทางเดินน้ำดี นอกจากนี้ basturma ยังอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศดังนั้นจึงมีข้อห้ามในกรณีของโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
ผู้ที่เป็นโรคข้อ, โรคไต, ความดันโลหิตสูง, บวมน้ำไม่แนะนำให้ใช้ Basturma ในทางที่ผิด ในวัยเด็ก - อายุไม่เกิน 12 ปี - ไม่แนะนำให้กินเนื้อกระตุก
