มีหลายวิธีในการทำแป้งมัฟฟิน และแต่ละคนก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือแป้งเนยที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีวิปปิ้ง
คุณสมบัติของการอบคัพเค้ก
ในชีวิตประจำวันของรัสเซียคำว่า "เค้ก" ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 20 ชื่อผลิตภัณฑ์แป้งมาจากภาษาอังกฤษว่า "เค้ก" นี่คือสิ่งที่ชาวอังกฤษเรียกว่าขนมอบที่มีไส้ต่างๆ ในอาหารรัสเซียญาติสนิทของมัฟฟินคือเค้กอีสเตอร์ ลักษณะทั่วไปของแป้งมัฟฟินทุกประเภทคือความลื่นไหล แป้งนี้มีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว
สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เหล็กรูปแบบพิเศษ ก่อนอบเค้กต้องทาน้ำมันพืชก่อน คุณยังสามารถวางแผ่นหนังที่ทาน้ำมันไว้บนแม่พิมพ์ สำหรับการอบเค้กชิ้นเล็ก ๆ จะใช้แม่พิมพ์ลูกฟูก หากคุณอบเค้กในเตาอบที่ 200 ° C จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที อย่างไรก็ตาม ในโหมดนี้ ผลิตภัณฑ์อาจไหม้ได้ อุณหภูมิที่ต้องการมากที่สุด: 180 ° C จะใช้เวลา 30-35 นาทีเพื่อให้เค้กสุกเต็มที่
ใช้เวลานานในการอบมัฟฟินขนาดใหญ่ คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของเค้กได้โดยการเจาะด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปลี่ยนโครงสร้างและขึ้นได้ดี อย่าย้ายจานในเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรกของการอบ
ตัวเลือกต่างๆสำหรับแป้งมัฟฟิน
แป้งเค้กที่ง่ายที่สุดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้: แป้งสาลี 250 กรัม, kefir 1 ถ้วย, น้ำตาล 200 กรัม, เกลือเล็กน้อย, 0.5 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก ขั้นแรก ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้เค้กโปร่งและเบา จากนั้นร่อนแป้งลงในชามแยก เท kefir ลงในน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม น้ำตาลทรายต้องละลายหมด เท kefir กับน้ำตาลลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยช้อน นวดจนก้อนหายไป โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูโซดาลงในแป้งเพื่อให้แป้งขึ้นเมื่ออบ โปรดทราบว่าคุณต้องผสมแป้งและ kefir เพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จะส่งแป้งไปที่เตาอบ หากคุณลังเลและแป้งจะยืนเป็นเวลานานมันอาจไม่ขึ้นแม้ว่าจะมีโซดาที่ร่อนแล้วก็ตาม อบเค้กในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่หวานลงในเค้กนี้: ลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ลสดหั่นแว่น และผลไม้อื่นๆ
มีมัฟฟินขนมที่เรียกว่า พวกเขาอบด้วยนอกเหนือจากไก่, ไส้กรอก, ชีส ในการเตรียมเค้กคุณจะต้อง: ไข่ไก่ 3 ฟอง, แป้งสาลี 1 แก้ว, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (หรืออย่างอื่น) kefir ครึ่งแก้ว 1 ช้อนชา โซดา, เกลือเล็กน้อย, ชีส 100 กรัม, ไส้กรอก 100 กรัม, พริกหยวก 1 อัน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม)
ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้เครื่องผสม ใส่ kefir ไข่ เนย และเกลือลงในชาม ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ตอนนี้หั่นพริกไทย, ไส้กรอก, ชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดทุกอย่างและเพิ่มแป้ง เตรียมถ้วยมัฟฟินพิเศษ: ทาเนยด้วยเนย เทแป้งลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน อบมัฟฟินในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 ° C เวลาในการอบ: 35 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วตั้งให้เย็น จากนั้นตัดผลิตภัณฑ์และให้บริการ ดังนั้นจานหวานทั่วไปจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง