ขิงดองด้วยมืออาจมีรสชาติดีกว่าขิงที่คุณเคยชิมมาก่อน และที่สำคัญ ขิงดองอาจดูยากและมีราคาแพงสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำมาก่อนเท่านั้น สำหรับผู้ที่ได้ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ขิงดองไม่ยากไปกว่าการทำแซนวิช
มันจำเป็น
-
- ขิงสด - 0.5 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกรากอย่างระมัดระวังที่จะกลายเป็นขิงดอง ควรเป็นผิวบาง เรียบเนียน และเต่งตึง รากขิงอ่อนที่ติดอยู่นั้นแทบจะลอกหรือตัดไม่ได้เลย
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกขิง. ในรากอ่อน ผิวหนังจะถูกตัดออก เช่นเดียวกับในมันฝรั่งต้น เพียงขูดออก
ขั้นตอนที่ 3
ส่วนที่ยากที่สุดของขิงดองคือการหั่นให้เรียบร้อย เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนของรากจะบางที่สุด ขิงถูกตัดเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ "กลีบ" ยาวขึ้น ลองใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดแมนโดลิน หรือเครื่องปอกผัก
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ขิงสับลงในชามเซรามิกลึก โรยด้วยเกลือ แล้วเทน้ำเดือดลงไปทันที
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากห้านาทีเทน้ำลงในชามแล้วคนด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 6
สะเด็ดน้ำที่เหลือจากขิงแล้วเติมน้ำที่ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ขิงลงในโถแก้วแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมัก หลังจากวันคุณสามารถกินมันได้แล้ว
ขั้นตอนที่ 8
นี่คือน้ำดองพื้นฐาน คุณสามารถลองเพิ่มกานพลู, พริกไทย, กระเทียมลงไป.