สลัดน้ำสลัดน้ำสลัดที่มีชื่อเสียงจะน่าพึงพอใจและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มปลาทะเลลงในองค์ประกอบ
มันจำเป็น
- - ปลาทะเล 1, 5 กก.
- - หัวบีท 4 ชิ้น;
- - มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
- - แตงกวาดอง 4 ชิ้น;
- - แตงกวาสด 3 ชิ้น;
- - เห็ดดอง 100 กรัม
- - มะกอก 100 กรัม
- สำหรับซอสร้อน:
- - มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
- - น้ำตาล 2 ช้อนชา
- - น้ำมันมะกอก 150 กรัม
- - น้ำส้มสายชู
- สำหรับซอสโปรวองซ์:
- - น้ำมันมะกอก 400 กรัม
- - ไข่แดง 2 ชิ้น;
- - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- - เกลือ;
- - น้ำส้มสายชู
- - น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- - พริกไทยดำ;
- - ผักชีฝรั่งสับ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลอกเนื้อปลาออกจากผิวหนังและกระดูก ถ้ามี ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ วางในจานอบปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ต้มหัวบีทและมันฝรั่งจนสุก ปอกเปลือกและทาเป็นก้อนเล็กๆ ปอกแตงกวาสด หั่นพร้อมแตงกวาดองเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงซอสร้อน บดมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลจนเนียน แล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย สำหรับซอสโพรวองซ์ ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับไข่แดง น้ำตาล มัสตาร์ด เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วใส่ผักใบเขียวสับ
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยซอสร้อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางสลัดบนจานเป็นรูปวงรีและทาด้วยซอสโพรวองซ์อย่างหนา โรยหน้าด้วยเนื้อปลา เห็ดดอง และมะกอก แปรงอีกครั้งด้วยซอส Provencal แล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน