หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในหอยที่อร่อยที่สุด ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ อาหารทะเลเหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีนที่ส่งเสริมการผลิตเมลานิน ลดไขมัน ซึ่งมีผลดีต่อต่อมหมวกไต ต่อมไทรอยด์ และต่อมใต้สมอง สามารถเพิ่มหอยแมลงภู่ลงในสลัด ซุป ต้ม ทอด และอบด้วยส่วนผสมใดก็ได้
หอยจะกลายเป็นอร่อย หอม และดีต่อสุขภาพ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเลือกอาหารทะเลที่เหมาะสม หอยแช่แข็งไม่ควรมีรอยแตกหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ ซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายแล้ว หอยแมลงภู่ควรมีสีอ่อน จานจะฉ่ำและอร่อยถ้าเตรียมจากหอยแมลงภู่ตัวใหญ่
ผู้คนกินหอยแมลงภู่มาประมาณ 70,000 ปีแล้ว ตามหลักฐานจากการค้นพบทางโบราณคดี จนถึงกลางศตวรรษที่ XIX ชาวฝรั่งเศสถือว่าหอยเป็นอาหารสำหรับคนยากจน
หอยแมลงภู่เป็นตัวกรองน้ำธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ดังนั้นเมื่อใช้หอยที่ปลูกในพื้นที่สกปรกทางนิเวศวิทยา คุณอาจได้รับพิษได้
ละลายหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแช่แข็งแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเพราะ หอยอาจมีทราย หอยแมลงภู่ผัดเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งหรืออูโซ คุณจะต้องการ:
- หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 300 กรัม
- ไวน์ขาว 100 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลีเกรดสูงสุด
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือที่กินได้, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างหอยให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งบนกระดาษชำระแล้ววางบนเขียง โรยแป้งสาลีลงบนอาหารทะเล จากนั้นพลิกกลับและโรยอีกครั้ง หอยจะต้องโรยด้วยแป้งเพื่อให้สามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ง่าย
เตรียมแป้งหอย ในชามลึก ตีไข่ไก่ให้เข้ากันเป็นฟอง อย่าลืมเกลือมวลไข่และเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสของคุณ เทไวน์ขาวแห้งลงในชามแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเติม 1 ช้อนชา แป้ง. ผลที่ได้คือแป้งที่มีลักษณะเหมือนแป้ง
ในอนาคตคุณสามารถเทหอยกับแป้งอย่างสม่ำเสมอหรือใส่หอยลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้แป้งระบายออกจากหอยแมลงภู่
เทน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง ในขณะที่น้ำมันเริ่มแตกคุณสามารถใส่หอยแมลงภู่ แยกหอยแมลงภู่ทันทีด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ติดกัน ลดความร้อนลงเหลือต่ำและผัดต่อประมาณ 4-5 นาที จากนั้นพลิกกลับและผัดอีกด้านอีก 5 นาที
หอยแมลงภู่ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟร้อนและกรอบ จากกระทะ โอนอาหารทะเลไปยังจานและเติมน้ำมะนาวคั้น หอยแมลงภู่ผัดเข้ากันได้ดีกับพาสต้าสคอร์ดาเกลียหรือซอสวอลนัท และยังเสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ หรือไวน์ขาว
รีซอตโต้หอยแมลงภู่กลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อย ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง:
- หอยแมลงภู่ 200 กรัม
- ข้าว 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำซุปไก่ 500 มล.
- แชมเปญ 100 กรัม
- ชีสแข็ง 30 กรัม
- เกลือที่กินได้, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
- โหระพา - 1 พวง
ละลายหอยแมลงภู่ ล้าง จุ่มในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที จากนั้นปิดด้วยน้ำเย็นและนำไปต้มอีกครั้ง ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดที่จะปรุงหอยแมลงภู่คือโฟมที่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด แกะหอย.
ริซอตโต้ซึ่งแปลว่า "ข้าวเล็ก" เริ่มทำโดยชาวนาอิตาลีในศตวรรษที่ 15 แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ พวกเขาใช้น้ำซุป เติมเนย ชีส และชิ้นปลา
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหอยแมลงภู่ประมาณ 4-5 นาที
หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นๆ ต้มจนเปื่อยในน้ำเค็ม เอาออกมาใส่หอยแมลงภู่ แล้วทอดต่ออีก 7 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
ตั้งน้ำมันในกระทะสำหรับรีซอตโต้ ใส่กระเทียมที่บดแล้วกดกระเทียมลงไปผัด 2-3 นาที เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันห่อข้าวไว้ในข้าวจนหมด อุ่นข้าวจนใสแล้วเทไวน์ลงไป
นึ่งริซอตโต้จนแอลกอฮอล์ระเหย ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำซุปไก่ร้อน ๆ ลงไปได้
ใช้เวลาในการปรุงริซอตโต้ประมาณ 25-30 นาที ข้าวไม่ควรสุกเกินไป
เพิ่มเห็ดและหอยแมลงภู่ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร นำจานที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อใส่
โรยริซอตโต้ด้วยชีสขูดและใบโหระพาสับละเอียด