ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ปฏิเสธไข่และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ด้วยเหตุผลหลายประการ: บางคนด้วยเหตุผลทางจริยธรรมใช้เส้นทางของการกินเจ บางคนอดอาหาร และบางคนถูกทรมานด้วยอาการแพ้ ทุกวันนี้ การหาสารทดแทนไข่ที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป หากไม่มีพวกมัน คุณจะสามารถปรุงอะไรก็ได้ รวมถึงขนมอบชั้นเยี่ยม - พาย แพนเค้ก และแม้แต่เค้ก
พายช็อกโกแลตมังสวิรัติ
ผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างเข้มงวดหรือหมิ่นประมาทไม่เพียงแค่ปฏิเสธไข่เท่านั้น แต่ยังปฏิเสธนมด้วย ในการทำพายช็อกโกแลตมังสวิรัติ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
· 3 แก้ว. แป้ง;
น้ำตาล 2 ถ้วย;
น้ำ 2 แก้ว;
น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย;
6 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
2 ช้อนชา โซดา;
2 ช้อนชา ผงฟู;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
ขั้นตอน:
1. ในชามลึกรวมส่วนผสมแห้ง อีกอันผสมของเหลวแล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชเทแป้งที่ได้ลงไป เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางพายในอนาคตที่นั่น
3. นำเข้าอบ 45-60 นาที
เค้กพันโชกับกล้วย
ส่วนผสม:
kefir 1 แก้ว;
· แป้ง 2 ถ้วย;
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%);
· น้ำตาล 1 ถ้วย;
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
6 ช้อนโต๊ะ carob หรือผงโกโก้
2 กล้วย;
1 ช้อนชา โซดา;
· วอลนัท
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. เติมโซดาลงใน kefir รอสักครู่จนกว่า kefir จะเริ่มเป็นฟองและขึ้น
2. ใส่เนย carob (โกโก้) น้ำตาล kefir คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้และผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เทแป้งลงในจานอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ตัดเค้กที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ หรือทำลายด้วยมือ - ความแม่นยำไม่สำคัญที่นี่
4. สำหรับการชุบให้ผสมครีมกับน้ำตาลรอจนน้ำตาลละลาย
ตัดกล้วยเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นเค้กเป็นวงกลมแล้วเทครีมเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเติมช่องว่างทั้งหมด จากนั้นวางชั้นของกล้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยแล้วเทครีมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะจำกัดเลเยอร์ให้แคบลงเพื่อสร้างกรวย หลักการสำคัญของการทำเค้กพันโชคือการจัดวางส่วนผสมในชั้นที่เรียบร้อย หากจำเป็น คุณสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างตามต้องการโดยใช้ไม้พาย
5. จาระบีเค้กที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมที่เหลือ
6. สำหรับเคลือบ ให้อุ่นเนยและเพิ่ม carob (โกโก้) และน้ำตาลไอซิ่ง (เพื่อลิ้มรส)
7. เทส่วนผสมลงบนเค้กแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ
8. วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นและเค้กดูดซับความชื้นส่วนเกิน
ชีสเค้กกับผัก
ส่วนผสม:
แป้ง 180 กรัม
¼ ช้อนชา ผงฟูหรือผงฟู (หรือเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ผง 1 ช้อนโต๊ะ)
โยเกิร์ต 150 มล. หรือครีมเปรี้ยว 130 มล.
ชีสแข็ง 150 กรัม (เช่น Parmesan);
กระเทียม 1 กลีบ;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
0.5 ช้อนชา ขมิ้น
สำหรับไส้: ผักตามฤดูกาล (บวบ แครอท ฟักทอง บร็อคโคลี่ สมุนไพร ฯลฯ)
การเตรียมการ:
1. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. รวมแป้ง กานพลูกระเทียมสับ และเกลือ เพิ่มชีสและเนยผสมให้เข้ากัน เทโยเกิร์ต (ครีมเปรี้ยว) ลงในโจ๊กที่เกิดแล้วโรยด้วยขมิ้น ผัดจนเนียน ความสอดคล้องควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
3. สับผักสับสมุนไพรอย่างประณีต เทแป้งลงไป
4. เทแป้งลงในพิมพ์ แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ควรใช้แม่พิมพ์คัพเค้กแบบพิเศษ
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบประมาณ 20-30 นาที
แพนเค้กฟักทอง
คุณจะต้องการ:
ฟักทองดิบ 320 กรัม
แป้งข้าวโอ๊ต 100 กรัม
· นม 150 มล. (วัวหรือผัก - มะพร้าว, ถั่วเหลือง, อัลมอนด์);
น้ำ 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเจีย
1 ช้อนชา น้ำมันมะพร้าว;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อย;
ผงฟูเล็กน้อย
อบเชย วนิลา เกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. บดเมล็ดเจียให้เป็นผงโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือครกและสาก ปิดด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีเพื่อสร้างวุ้น มันจะทำหน้าที่แทนไข่และสารยึดเกาะชนิดหนึ่ง
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหนาเกินไป
3. อบแพนเค้กอวบอ้วนในกระทะที่ไม่ติดน้ำมัน แป้งที่ไม่มีไข่จะหลวมกว่า ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการพลิกกลับ