ขิงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเอเชียมานานแล้ว กลิ่นทาร์ตและรสฉุนทำให้อาหารและเครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ คุณสมบัติการรักษาของขิงยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
มันจำเป็น
- - แง่งขิง;
- - น้ำส้มสายชูข้าว
- - ไวน์กุหลาบแห้ง
- - น้ำส้มสายชู 2%;
- - โหระพา;
- - เกลือทะเล
- - น้ำตาล;
- - จานแก้วหรือเซรามิก
- - มีดคมหรือเครื่องตัดผัก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขิงดองมีอายุการเก็บรักษานานกว่ารากสด ดังนั้นควรเตรียมขนมแปลกใหม่สำหรับใช้ในอนาคต เลือกรากที่แข็งแรงที่นุ่มนวลน่าสัมผัสที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่บ้านล้างขิงและลอกผิวออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม จำไว้ว่าผิวหนังมีกลิ่นและน้ำมันหอมระเหยมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
ในตอนเย็นถูรากขิงด้วยเกลือทะเลหยาบคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนบนโต๊ะ ล้างรากให้ดีในตอนเช้า ใช้เครื่องหั่นผักหรือมีดคมๆ หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ ตามเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 3
ทำน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูข้าว 100 กรัม ไวน์กุหลาบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ หากไม่มีน้ำส้มสายชูจากข้าว ให้เจือจางน้ำส้มสายชูธรรมดาเป็น 2% แล้วปล่อยให้นั่งในโหระพาสักสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ผัดน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด วางขิงสับลงในจานเซรามิกหรือแก้ว เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีรากปิดฝาให้แน่น
ขั้นตอนที่ 5
วางจานในที่เย็นและมืด หลังจาก 6-7 วันอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซูชิม้วนหรือข้าว ถัดไป เก็บขิงดองไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
วิธีการดองรากขิงแบบร้อนยังช่วยยืดอายุการเก็บ ล้างแห้งและทำความสะอาดราก แช่ขิงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับน้ำดองผสม 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์กุหลาบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วรอจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด เทน้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. ลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 8
ใส่รากขิงหั่นบาง ๆ ลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาทันที เมื่อเนื้อหาของโถเย็นสนิทแล้ว ให้วางจานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน เก็บขิงดองในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน