หัวตับไข่สับเหมาะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง เข้ากันได้ดีกับไวน์ของหวาน
มันจำเป็น
- - ตับไก่ - 500 กรัม
- - หัวหอม - 1 หัว
- - หอมแดง - 1 หัว
- - ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- - ของหวาน ไวน์หวานเล็กน้อย - 100 ml
- - ไขมันห่าน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- - พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา
- - เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา
- - ไข่ - 3 ชิ้น +1 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 2
ละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนโต๊ะไขมันห่านแล้วทอดหอมใหญ่ด้วยไฟแรงคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายไปที่จานอื่น
ขั้นตอนที่ 3
ในกระทะเดียวกันละลายไขมันห่านที่เหลือหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ตับแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีแล้วเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการทอดแล้วมันจะเหนียว และคุณสามารถพริกไทยได้ตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อตับเกือบพร้อมแล้ว ให้เทไวน์ลงไป แล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยไป
ขั้นตอนที่ 5
ใส่หัวหอมทอดและตับลงในโถปั่น ใส่ซอสที่เหลือหลังจากทอด แล้วสับให้ได้ชิ้นใหญ่ เพิ่มซอสที่เหลือและตีอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เกลือลงในตับสับ ถ้าจำเป็น พริกไทยและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
ต้มไข่ลวกและปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 8
ขูดไข่ 3 ฟองบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับหัว สำหรับการเสิร์ฟให้ใส่หัวลงในชามสลัด
ขูดไข่ที่เหลือเพื่อโรยหน้า คุณต้องโรยด้วยผักชีฝรั่ง