วิธีทำมันบดเห็ดทรัฟเฟิล

สารบัญ:

วิธีทำมันบดเห็ดทรัฟเฟิล
วิธีทำมันบดเห็ดทรัฟเฟิล

วีดีโอ: วิธีทำมันบดเห็ดทรัฟเฟิล

วีดีโอ: วิธีทำมันบดเห็ดทรัฟเฟิล
วีดีโอ: Truffle Mashed Potato มันบดทรัฟเฟิล 2024, มีนาคม
Anonim

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันวิจิตรของทรัฟเฟิลทำให้แม้แต่มันฝรั่งบดธรรมดาๆ ก็กลายเป็นอาหารจานเด็ดได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันปรุงแต่งเล็กน้อยหรือ "เห็ดราชา" เองได้ คุณไม่จำเป็นต้องกินมากเกินไป ทรัฟเฟิลหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับมันฝรั่งบดมากกว่าหนึ่งเสิร์ฟ

วิธีทำมันบดเห็ดทรัฟเฟิล
วิธีทำมันบดเห็ดทรัฟเฟิล

มันจำเป็น

    • น้ำซุปข้นเห็ดทรัฟเฟิล
    • มันฝรั่ง 1 ½ กก.
    • เนย 150 กรัม
    • นมไขมันเต็ม 300 มล
    • เฮฟวี่ครีม 6 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ½ ช้อนชา
    • ซอสเห็ดทรัฟเฟิลดำ
    • มันฝรั่ง 250 กรัม
    • เนย 15 กรัม
    • นมไขมันเต็ม 50 มล.
    • เห็ดทรัฟเฟิลดำ 5 กรัม

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

น้ำซุปข้นเห็ดทรัฟเฟิล

ล้าง แห้ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางสำหรับมันฝรั่งร่วน ต้มในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน จากนั้นนำมันฝรั่งใส่หม้อ ใส่ไฟ ปิดฝา และตั้งไฟประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ความร้อนแห้ง บดมันฝรั่งกับมันฝรั่งบดแล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดพิเศษสำหรับน้ำซุปข้นผัก ห้ามใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ เพราะจะทำให้มันฝรั่งเหนียว

ขั้นตอนที่ 2

ค่อยๆ เติมเนยก้อนเล็กๆ ลงในน้ำซุปข้น เติมน้ำมันมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นประกาย อุ่นนมในกระทะขนาดเล็ก หยุดที่จุดเดือด จากนั้นค่อยๆ เทลงไปขณะคน ใส่เกลือและพริกไทยป่น มันฝรั่งบดควรจะนุ่มและนุ่ม ใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล. ปรุงรสด้วยครีมก่อนเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 3

ซอสเห็ดทรัฟเฟิลดำ

ล้างมันฝรั่งลูกเล็กให้ดีแล้วต้มในผิวหนังโดยตรง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกและบดด้วยเนยและนม ขูดเห็ดทรัฟเฟิลดำบนเครื่องขูดหรือสับด้วยมีดของเชฟ เพิ่มขี้กบทรัฟเฟิลดิบลงในมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. อาหารจานนี้สามารถทำเป็นส่วนๆ ได้ หากคุณหั่นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งที่ผิวหนัง เอาตรงกลางออกแล้วทำซุปข้นเห็ดทรัฟเฟิลจากมันเท่านั้น จากนั้นจึงยัดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยความละเอียดอ่อน