ผลไม้มะนาวสีเขียวขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสสดแม้ว่าจะมีรสขม แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชีย ไม่เพียงแค่ชิ้น น้ำผลไม้ หรือความเอร็ดอร่อย แต่แม้แต่ใบของผลไม้ที่แปลกใหม่ก็ยังอยู่ใน "ธุรกิจ" เชฟชาวยุโรปก็ชื่นชอบมะนาวเช่นกัน เพราะพวกเขาสามารถเพิ่มความแตกต่างใหม่ๆ ให้กับสลัดและเนื้อย่าง ค็อกเทล และซอสหมัก
มะนาวในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย
น้ำมะนาวมักใช้แทนน้ำมะนาวในน้ำสลัด กรดที่มีอยู่ในผลมะนาวไม่เพียงแต่นำความสดชื่นมาสู่สลัดเท่านั้น แต่ยังช่วยหมักอาหารทะเลดิบเพื่อให้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีอื่นๆ ลองทำเซวิเช่เบา ๆ ที่จะตกแต่งโต๊ะในช่วงเย็นฤดูร้อนที่อบอุ่น คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาแดง 450 กรัม
- น้ำมะนาว 250 มล.
- เกลือ ½ ช้อนชา
- มะเขือเทศสับ ¾ ถ้วย;
- หัวหอมผักกาดหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วย;
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวง
คุณสามารถใช้กุ้งสดปอกเปลือกแทนปลารสเลิศได้
รวมน้ำมะนาว เกลือ และกระเทียมลงในชาม ใช้เครื่องครัวที่ไม่มีสารทำปฏิกิริยา แก้วจะดีที่สุด เพราะน้ำมะนาวสามารถออกซิไดซ์โลหะและพลาสติกที่กัดกร่อนได้ ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนแล้วใส่ในชามผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์ม แช่เย็น 6-8 ชั่วโมง ปลาควรจะขุ่นและเป็นสีขาว ใส่มะเขือเทศ หัวหอม ผักชี คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เซวิเช่หมักต่ออีก 20-30 นาที เพียงเท่านี้ก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
เมื่อเปลี่ยนมะนาวฝานเป็นชิ้น น้ำผลไม้ หรือความเอร็ดอร่อยด้วยมะนาวในสูตร จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้เกลือน้อยลง
มะนาวในหลักสูตรที่สอง
การผสมผสานของน้ำมะนาว ขิง และน้ำผึ้งถือเป็นส่วนผสมของสวรรค์ หมักปลา ไก่ หมู ในส่วนผสมนี้ให้เนื้อย่างนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อย อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดของน้ำมะนาวคั้นสด 60 มล. และน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันก็เหมาะสำหรับน้ำดองเช่นกัน น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับเนื้อปลาหรืออาหารทะเลหนึ่งปอนด์ มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับหมักมะนาวไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง ดังนั้นหมักหมูไม่เกินสองชั่วโมง ไก่ - หนึ่งและสำหรับปลาและอาหารทะเลซึ่งคุณจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
จานที่งดงามและแปลกตาได้มาจากผลิตภัณฑ์สองชนิดที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดในจิตสำนึกที่เป็นที่นิยมคือเตกีลาและมะนาวหากคุณเพิ่มไก่ลงไป คุณจะต้องการ:
- เตกีลา ½ ถ้วย;
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 แก้ว
- น้ำส้ม ½ แก้ว
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา;
- อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 3 ชิ้น
รวมเตกีลา น้ำส้ม และน้ำมะนาว พริก 2 ส้อม กระเทียม และเกลือลงในชามใบใหญ่ ใส่อกไก่ที่ล้างแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 15 นาที ทอดไก่ในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่นเป็นเวลา 5 นาทีด้านใดด้านหนึ่งและอีก 10 นาทีในอีกด้านหนึ่ง
คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในเครื่องเคียงได้ ผักผัด โดยเฉพาะพริก เข้ากันได้ดีกับผิวมะนาว และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของข้าวมะนาวจะพิชิตอาหารรสเลิศ ระหว่างหุงข้าวก็เติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปในข้าวเพื่อให้เครปไม่เพียงแต่มีรสชาติที่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังทำให้แป้งนุ่มและฟูอีกด้วย
มะนาวในเครื่องดื่มและของหวาน
น้ำมะนาวมักเป็นสิ่งจำเป็นในเครื่องดื่มหลายชนิด มันเป็นสิ่งจำเป็นในค็อกเทลเช่น mojito, margarita, cosmopolitan, daiquiri, caipirinha ในเครื่องดื่มที่ไม่ต้องการน้ำผลไม้ในส่วนประกอบ พวกเขามักจะใช้ชิ้นหรือเกลียวยาวสำหรับเครื่องเคียง คุณไม่ควรตกแต่งค็อกเทลสำหรับเด็กด้วยมะนาวหากคุณไม่ต้องการเห็นใบหน้าที่ไม่พอใจของเด็ก ๆ เพราะเด็ก ๆ ยังไม่สามารถชื่นชมรสชาติที่ฉุนเฉียวนี้ได้
รสเปรี้ยวสดของมะนาวเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวขนม เพราะมันสร้างความแตกต่างที่น่าสนใจกับความหวานของของหวาน หนึ่งในเมนูของหวานจากมะนาวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเค้กที่มีชื่อเดียวกัน แต่ความเอร็ดอร่อยหรือน้ำผลไม้ของผลไม้มักถูกเติมลงในชีสเค้ก เยลลี่ พุดดิ้ง ไอศกรีม และขนมหวานอื่นๆ ลองทำเมอแรงค์มะนาวด้วย:
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 แก้ว
- น้ำมะนาว 8 ช้อนชา
ตีไข่ขาวในชามที่สะอาดและแห้งจนเป็นฟองเบา ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องแล้วตีอีกครั้งด้วยเกลือ ทาร์ทาร์ และน้ำมะนาว เมื่อยอดอ่อนเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้เพิ่มความเร็วและค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ใช้ถุงอบวางส่วนผสมโปรตีนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบขนมประมาณ 45-50 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 140 ° C ที่อุ่นไว้ โดยไม่ต้องเปิดประตูให้ปิดไฟแล้วทิ้งเมอแรงค์ไว้อีกหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมวิปครีมสด