ชีสเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับไวน์เท่านั้น แต่กับชาด้วย เครื่องดื่มที่คัดสรรมาอย่างดีจะเน้นที่รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของชีส จานชีสผสมกับชาเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง ผัก และสมุนไพร รสชาติที่เข้มข้นของไวน์เผยให้เห็นถึงรสชาติของชีส ไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ
ชีสและไวน์เป็นรสชาติที่คลาสสิก แต่การหาคู่ที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเข้าใจไวน์และรู้จักชีส
- ชีสหอมกรุ่น (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงเข้มข้น เช่น Merlot, Cabernet และไวน์ขาว เช่น Graves
- ชีสนุ่มที่มีเปลือกรา (Camembert, Brie) เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงอ่อน Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol
- ชีสสด (มาสคาร์โปเน่, มอสซาเรลล่า, ริคอตต้า, เฟต้า) เป็นชีสนมเปรี้ยวและไวน์ขาวและไวน์โรเซ่เบา ๆ เหมาะสำหรับพวกเขา
- บลูชีสพร้อมรา (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) ผสมผสานกับไวน์ของหวานที่อุดมไปด้วยไวน์แดงและไวน์ขาวแห้ง เช่น Barsak, Sauternes, Gigondas
- ชีสนมแพะและแกะ (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) ผสมผสานกับไวน์แดงผลไม้เบา ๆ สีขาวละเอียดอ่อนและโรเซ่
ลองส่วนผสมที่ลงตัวของชีสและชา:
- ชีสนุ่มมันสเตอร์กับเปลือกสีน้ำตาลและชาผู่เอ๋อ เสริมส่วนผสมของพริกเหลืองและโหระพาสีเขียว
- Camembert ที่มีเปลือกราสีขาวจะเปลี่ยนไปเมื่อผสมกับชาดำกับมะกรูดและมะเขือเทศตากแห้งกับโหระพา
- ชีสบริลัต-ซาวารินที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะเข้ากันได้ดีกับอูหลงนมและลูกพลัมแห้ง
- เชดดาร์แก่ ชาดำเอิร์ลเกรย์ และมะม่วงตากแห้งเป็นส่วนประกอบรสชาติที่น่าสนใจ
- ชีสนมแพะของ Saint-Maur ที่มีเปลือกราสีเทาเข้ากันได้ดีกับชาขาวและชิ้นลูกแพร์
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในโลกยุคโบราณ ชีสถือเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ ให้รางวัลตัวเองด้วยช่วงเวลาแห่งความสุขในตอนเช้าพร้อมกับจิบชาหรือจิบไวน์ในตอนเย็นหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน