นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าชาวจีนเริ่มใช้ตะเกียบเมื่อ 5 พันปีก่อน พวกเขาใช้พวกเขาในการปรุงอาหาร แท่งไม้ยาวสะดวกในการถอดและลดชิ้นเนื้อจากหม้อน้ำมันหรือน้ำเดือด ตะเกียบกลายเป็นมีดในปี ค.ศ. 400-500 เรามาดูรายละเอียดกันว่าทำไมคนเอเชียถึงกินตะเกียบกัน
เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะการเติบโตอย่างรวดเร็วของประชากรในประเทศ มีอาหารไม่เพียงพอสำหรับทุกคนและชาวบ้านก็หั่นอาหารเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการแบ่งคนจำนวนมากและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น เมื่ออาหารถูกสับละเอียดแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ และสะดวกที่จะใช้กับตะเกียบซึ่งเรียบง่ายและราคาถูก นวัตกรรมนี้แพร่กระจายไปทั่วประเทศ
นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อมโยงความนิยมที่ลดลงของมีดกับคำสอนของปราชญ์เช่น Kun-Tzu โลกตะวันตกรู้จักเขาในนามขงจื๊อ ปราชญ์คิดว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติและประท้วงการใช้มีด
ความคิดของนักปราชญ์มีอิทธิพลอย่างมากต่อคนรุ่นเดียวกัน ดังนั้น "อำนาจ" ของแท่งไม้จึงได้รับการเลี้ยงดูจากเขา หลายทศวรรษผ่านไป แท่งไม้ก็แพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านอย่างเวียดนาม เกาหลี ญี่ปุ่น ในทางกลับกัน คนญี่ปุ่นทำมาจากไม้ไผ่เพื่อใช้ในทางศาสนาเท่านั้น
เมื่อราชวงศ์จีนผู้ยิ่งใหญ่ปกครอง ครอบครัวของชนชั้นสูงรับประทานตะเกียบเงิน สิ่งนี้ทำโดยหวังว่าจะหลีกเลี่ยงพิษ เชื่อกันว่าแท่งจะกลายเป็นสีดำเมื่อสัมผัสกับสิ่งที่เป็นพิษ แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ตัวอย่างเช่น เมื่อสัมผัสกับไซยาไนด์ แท่งไม้จะไม่ทำปฏิกิริยาในทางใดทางหนึ่ง สารหนูและสารพิษอื่น ๆ อีกมากมายจะไม่มีใครสังเกตเห็น
สำหรับหลายๆ คนแล้ว น่าแปลกใจที่คนเอเชียกินข้าวด้วยตะเกียบ เพราะมันง่ายกว่าถ้าใช้ช้อนตัก ในเอเชียมีการจัดเตรียมข้าวเมล็ดกลมซึ่งสามารถจับเป็นก้อนได้ง่ายซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้ง่ายด้วยตะเกียบ
บางบริษัทในเอเชียที่ผลิตอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์และไมโครวงจร ก่อนจ้างพนักงาน ให้ตรวจสอบว่าเขาจัดการกับตะเกียบอย่างไร ด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะรู้ว่าทักษะยนต์ปรับและการประสานมือของเขาดีเพียงใดที่จำเป็นสำหรับการประกอบผลิตภัณฑ์