บ่อยครั้งเนื่องจากความเข้าใจผิด เนื้อสัตว์ใด ๆ เรียกว่าสเต็ก แต่ในความเป็นจริง การเตรียมมันเป็นศิลปะทั้งหมด
สำหรับสเต็ก จะใช้เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น ควรแช่เย็น เนื้อหินอ่อนของออสเตรเลียนั้นสมบูรณ์แบบ - ขอบหนาหรือบางและเนื้อสันใน เรียกว่าลายหินอ่อนสำหรับชั้นไขมันบางๆ ในโครงสร้าง
ระหว่างการปรุงอาหารไขมันนี้จะละลายและทำให้เนื้อฉ่ำ คุณสามารถซื้อสเต็กแบบพรีคัท หรือจะเลือกทั้งชิ้นแล้วตัดเอง ในขณะเดียวกัน อย่าลืมว่าเนื้อต้องตัดผ่านเส้นใยอย่างเคร่งครัด สเต็กจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. ไม่ว่าในกรณีใด สเต็กจะถูกทุบและไม่มีการใส่เกลือล่วงหน้า
สเต็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสเต็กริบอาย - ทำจากขอบหนา, เนื้อซี่โครง - ทำจากขอบบาง, สเต็กทีโบนพร้อมกระดูก, สเต็กเนื้อสันนอกและชาโตบรียอง
วิธีที่ดีที่สุดในการย่างสเต็กคือการย่างบนกระทะร้อนหรือกระทะย่าง สิ่งนี้ถูกต้องกว่าเพราะเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าในกระทะเนื่องจากเนื้อซี่โครงของตะแกรงและได้โทนสีที่สวยงามในรูปแบบของตราประทับย่าง
ตรวจสอบความพร้อมของสเต็กและระดับการคั่วด้วยโพรบเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษหรือกดบนสเต็กด้วยมือ ระดับการคั่วหลัก ได้แก่ บลูแรร์, แรร์, แรร์ปานกลาง, ปานกลาง, ปานกลาง, ทำได้ดี
มันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะจดจำพวกเขาทีละน้อย - จากดิบที่สุดไปจนถึงทำได้ดี เกลือและพริกไทยสเต็กในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เกลือดึงของเหลวออกจากเนื้อ แนะนำให้ใช้เกลือทะเล เสิร์ฟสเต็กบนจานไม้พร้อมเนยก้อนและซอสรสชาติดี