ลูกพลับเป็นผลไม้เล็ก ๆ ในฤดูหนาวที่ได้รับชื่อมากมายสำหรับรสชาติที่ไม่ธรรมดา อาหารของทวยเทพ, ลูกพีชฤดูหนาว, ลูกพลัม, ความฝันของนักชิม - ทั้งหมดนี้เป็นลูกพลับ ลูกพลับเริ่มแรกรู้จักกันในการถัก ทิ้งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในปากเนื่องจากมีปริมาณกรดแทนนิน (แทนนิน) สูง
ลูกพลับเป็นแหล่งเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง ไม่เพียงแต่ทำให้ได้รสชาติที่ต้องการมากที่สุด แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เบอร์รี่นี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ต่อมไทรอยด์ และช่วยเรื่องหลอดเลือด ลูกพลับอุดมไปด้วยวิตามินซี ดังนั้น การบริโภคช่วยให้ฟื้นตัวและป้องกันโรคต่างๆ ในช่วงที่เป็นหวัด ลูกพลับมีหลายชนิด ได้แก่ คอเคเซียน โอเรียนทัล และช็อกโกแลต (คิงเล็ต) ลูกพลับคอเคเซียนมีคุณสมบัติฝาดสูงและมีความนุ่มปานกลาง รสชาติด้อยกว่าลูกพลับอีก 2 ชนิดอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตาม ลูกพลับชนิดนี้มีขายบ่อยที่สุดในช่วงต้นฤดูหนาวหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง ลูกพลับแบบตะวันออกที่สุกจะนุ่มและหวาน แต่ถ้าผลที่ยังไม่สุกก็จะเข้าปากและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไม่ออก ออกไปเป็นเวลานาน Korolek ได้ชื่อมาว่าลูกพลับช็อกโกแลตเนื่องจากสีของมัน ผลสุกยังนุ่ม หวาน และมีกลิ่นหอมผิดปกติ คุณสมบัติของลูกพลับทำให้มีสารแทนนินในปริมาณสูง สารนี้เรียกอีกอย่างว่ากรดแทนนิก มีคุณสมบัติการฟอกหนังที่แข็งแกร่งโดยพิจารณาจากแนวโน้มที่จะสร้างพันธะเคมีที่แข็งแกร่งกับพอลิเมอร์ชีวภาพ (พอลิแซ็กคาไรด์ธรรมชาติ) แทนนินที่ให้รสฝาด ฝาด ปกป้องเปลือก ใบต้นไม้ และผลสุกจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและจากการถูกสัตว์กิน ลูกพลับจำนวนเล็กน้อยในลูกพลับจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เนื่องจากกรดแทนนินมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและทำให้ระบบประสาทสงบลง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เพิ่งทำศัลยกรรมหน้าท้องควรระมัดระวังผลไม้ที่ไม่สุก นอกจากนี้ ลูกพลับดิบฝาดยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่นใช้ในสลัดและในญี่ปุ่นทำมาจากสาเก เบอร์รี่ดังกล่าวสามารถ "แก้ไข" ได้โดยใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง อีกวิธีหนึ่งคือการห่อผลไม้เล็ก ๆ ในถุงแอปเปิ้ล ผลไม้นี้ปล่อยเอทิลีนซึ่งจะช่วยเร่งการสุกของลูกพลับ นอกจากนี้ เมื่อแห้งหรือแห้ง เบอร์รี่ยังสูญเสียแทนนินส่วนใหญ่และมีรสหวาน