พาย Ossetian แบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมของคนรักขนมอบรสเผ็ด แป้งตอร์ติญ่าทรงกลมบางสามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย ในการอบพาย Ossetian อย่างถูกต้อง คุณต้องวัดส่วนผสมให้แม่นยำที่สุดและผสมตามลำดับที่ถูกต้อง
ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการเตรียมแป้งพาย Ossetian ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- kefir หรือนมเปรี้ยว - 220 มล.
- น้ำอุ่น - 220 มล.
- ยีสต์สด - 30 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 700 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เนย - เพื่อลิ้มรส
หากคุณต้องการใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์สด ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง 10 กรัม
ไส้สำหรับพาย Ossetian: มีให้เลือกมากมาย
คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้เพื่อทำพายประเภทนี้ ไส้ชีสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: ชีสดอง (Adyghe, sizhuchny, ชีส feta หรือ suluguni) ขูดบนเครื่องขูดหยาบปรุงรสด้วยเนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด บางครั้งมีการเพิ่มมันฝรั่งบดอุ่น ๆ ลงในชีสขูดแล้วพายก็กลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น
ไส้เนื้อสัตว์และผักไม่เป็นที่นิยม โดยปกติแล้วเนื้อบดจะผสมกับหัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
ในการทำไส้ผักคุณสามารถผสมชีสขูดกับบวบสดหั่นฝอย บ่อยครั้งสำหรับการเติมกะหล่ำปลีขาวตุ๋นผสมกับหัวหอมทอดและปรุงแต่งด้วยวอลนัทขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ผู้ที่ชื่นชอบถั่วสามารถบดถั่วต้มหรือถั่วกระป๋องในมันฝรั่งบด แล้วผสมกับหัวหอมทอด เติมครีมหนึ่งหยด
วิธีทำพาย
ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ kefir หรือนมเปรี้ยวครีมและน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามแยก ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทเกลือลงไป เทส่วนผสมของยีสต์และนมด้านบน จากนั้นคุณต้องค่อยๆผสมแป้งและของเหลวเบา ๆ ถูก้อนอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (อาจติดมือเล็กน้อย)
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือชามแยกและวางแป้งไว้ที่นั่น จุ่มแป้งลงในเนยแล้วทิ้งไว้ 50 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นควรแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้นแต่ละชิ้นจะเป็นพื้นฐานของพายที่แยกจากกัน
ส่วนแป้งควรรีดเบา ๆ ในแป้ง จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กขนาดเล็ก ไส้วางอยู่ตรงกลางเค้ก หลังจากนั้นขอบของเค้กจะยกขึ้นเหนือไส้และค่อยๆ "บีบ" ปรากฎเป็นเค้กปิดขนาดเล็กซึ่งต้องพลิกกลับโดยให้ตะเข็บลงและบดเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปร่างของเค้ก จากนั้นโอนเค้กด้วยหมุดกลิ้งไปที่แผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
เมื่อเค้กพร้อมแล้วควรทาเนยให้ทั่วพื้นผิว พาย Ossetian สำเร็จรูปมักจะวางซ้อนกันเช่นแพนเค้ก
