แยมเชอร์รี่มีรสชาติที่เข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมแบบโฮมเมดและงานเลี้ยงน้ำชาแบบครอบครัวที่อบอุ่น คุณสามารถทำแยมได้หลายวิธี ลองหลายตัวเลือกในการปรุงผลเบอร์รี่ด้วยเมล็ดโดยตรง แยมนี้มีรสอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนและผลเบอร์รี่ยังคงรักษารูปร่างไว้
แยมเชอร์รี่คลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- เชอร์รี่หลุม 1 กก.
- น้ำตาล 1, 2 กก.
- น้ำ 1, 5 แก้ว
คัดแยกผลเชอรี่สุก ทิ้งตัวอย่างที่เสียหาย และเอาก้านออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเชอร์รี่แต่ละอันในหลาย ๆ ที่ แทนที่จะใช้ทิ่ม คุณสามารถลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระทะหรือชาม
ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้ส่วนผสมผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ภาชนะที่มีเชอร์รี่บนกองไฟนำไปต้มเพิ่มน้ำตาลที่เหลือลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนแยมเป็นครั้งคราวและเอาโฟมเดือดออก นำหม้อออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
ใส่แยมบนเตาอีกครั้ง นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ตักเชอรี่ใส่ขวดโหล เติมภาชนะครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที แล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง แล้วปิดฝาแล้วเก็บไว้
แยมเชอร์รี่ด่วนกับช็อคโกแลต
แยมดั้งเดิมที่มีรสขมเล็กน้อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา หากต้องการสามารถเปลี่ยนคอนญักด้วยเหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์ที่ถูกทิ้งร้างได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณชอบแยมหวานๆ ให้ขจัดน้ำมะนาวออกจากสูตร
คุณจะต้องการ:
- เชอร์รี่หลุม 600 กรัม
- ช็อคโกแลตขมเข้ม 100 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
- 1, 5 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อน
- น้ำ 50 มล.
- คอนยัคหรือบรั่นดี 100 มล.
คัดแยกเชอร์รี่ ล้างออกให้สะอาด ปิดด้วยน้ำเดือด และหลังจาก 1-2 นาที ทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะใส่น้ำตาลน้ำและน้ำมะนาว นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเทคอนญักหรือบรั่นดีแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง เพิ่มช็อคโกแลตสับหรือขูดลงในกระทะ ผัดแยมจนช็อกโกแลตละลายหมด
ล้างและทำให้แห้งขวด เทแยมร้อนลงไปปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซและเย็น จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ไม่สามารถเก็บแยมได้นาน ดังนั้นอย่าปรุงในปริมาณมาก