"เนื้อหลวง" เป็นที่รู้จักแพร่หลายและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ส่วนใหญ่มักเรียกว่า "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" แต่มีชื่ออื่น สูตรอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบมากเพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว และยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย
ที่มาของจาน
วิธีการปรุง "เนื้อหลวง" ที่ทันสมัยนั้นแตกต่างจากวิธีการปรุงดั้งเดิมมาก เป็นครั้งแรกที่อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในปารีสโดยเฉพาะสำหรับเคาท์ออร์ลอฟและถูกเรียกว่า "เนื้อลูกวัวในสไตล์ออร์ลอฟ" เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อลูกวัว, มันฝรั่ง, หัวหอม, เห็ด, ชีส, ปรุงรสด้วยซอสเบชาเมล
สูตรสมัยใหม่มีการเปลี่ยนแปลง: บางครั้งพวกเขาไม่ใส่เห็ด แทนที่จะเป็นเนื้อลูกวัว พวกเขาปรุงหมูหรือเนื้อวัว และบางส่วนก็สับ ใช้ครีมหรือมายองเนสแทนซอสเบชาเมล นอกจากนี้ ยังมีการปรับเปลี่ยนวิธีการเตรียมอาหารจานนี้หลายแบบ ซึ่งเลเยอร์จะถูกสับเปลี่ยน วิธีการหั่นส่วนผสมก็ต่างกัน (เนื้อเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น หัวหอมใหญ่ หรือสับละเอียด)
เสิร์ฟ "เนื้อพระราชา" ในส่วนที่ตัดอย่างประณีต ในขณะที่ชั้นทั้งหมดนั้นสำคัญมาก
"เนื้อหลวง" ยังมีชื่ออื่นๆ อีกเช่น "เนื้อกัปตัน", "นักการทูต", "เนื้อแบบบ้านๆ"
ในฝรั่งเศสมีการเตรียมอาหารที่คล้ายกัน - "Beckoffe" ซึ่งโดดเด่นด้วยลูกแพร์ทั้งชั้นเพิ่มเติม
สูตรอาหาร
ขั้นแรก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วทุบเล็กน้อย ใส่ชิ้นเนื้อที่ได้ลงในแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันใส่เกลือ (เล็กน้อยเนื่องจากมายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว) พริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุงรส
ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงด้วยชั้นที่สองแล้วทาด้วยมายองเนสทั้งหมด
ชั้นที่สามเป็นมันฝรั่งหั่นเป็นจาน นอกจากนี้คุณต้องเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
จากนั้นทาด้วยมายองเนสอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา
เคล็ดลับสูตร: แม่บ้านหลายคนเพิ่มเห็ดถ้าสดคุณต้องหั่นแล้วปล่อยให้นอนพักสักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภท: ไก่, เนื้อวัว, หมู; ชีสที่ใช้ควรละลายได้ดี (เช่น คุณสามารถใช้ "เกาดา" "ฮอลแลนด์") แต่คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูปสำเร็จรูป
ข้อได้เปรียบหลักของ "เนื้อหลวง" คือ: อาหารจานนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดมีและหาได้ในเกือบทุกบ้าน และด้วยเหตุนี้ จึงได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแม้จะมีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม ดังนั้นรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงจึงได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย สำหรับสิ่งนี้เห็นได้ชัดว่าเรียกว่า "เนื้อหลวง"