มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขิงได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นิยมนำมาประกอบอาหารทั้งสดและดองหรือเป็นเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตาม ร้านค้าควรระมัดระวังและรู้ว่าควรเลือกขิงชนิดใด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขิงเป็นพืชไม้ล้มลุกยืนต้นที่มีหนึ่งร้อยสี่สิบสปีชีส์ มีลักษณะเป็นไม้ต้นอ้อมีลำต้นยาวและใบรูปใบหอกบาง ดอกขิงมีขนาดใหญ่ ส้ม หรือส้ม-ม่วง คล้ายกับไอริส
ขั้นตอนที่ 2
ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อเหง้าขิงอ่อน ซึ่งมักรับประทานในรัสเซีย พยายามเลือกรากสด ควรเป็นสีเบจครีมสีทองหรือสีเทาอมเทาที่น่ารื่นรมย์ ผิวของรากขิงสดจะเรียบเนียนน่าสัมผัส ไร้จุดด่างดำและการเจริญเติบโตที่แข็งกระด้าง กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ควรมาจากขิงเพราะรากสดมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ขิงอยู่ได้ไม่นานจึงควรระวัง เนื้อของขิงแก่จะเหนียวและเป็นเส้น ๆ และขิงดังกล่าวลอกออกยากมาก ถ้ารากมีกลิ่นเหม็นอับ มีจุดด่างดำ หรือรา ควรทิ้ง
ขั้นตอนที่ 3
บางครั้งคุณสามารถหาขิงดำได้ในร้าน นี่เป็นเหง้าปกติ แต่ผ่านกรรมวิธีอื่น - ล้างและลวกด้วยน้ำเดือดเท่านั้น รสชาติและกลิ่นหอมของขิงดำมีความคมและเข้มข้นยิ่งขึ้น รากสดมีสีเทามันหนักและเรียบไม่มีจุดแตกและปม
ขั้นตอนที่ 4
ขิงยังขายในรูปแบบบด เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าว คุณควรคำนึงถึงวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาซึ่งควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ขิงบดเป็นผงสีเทาอมเหลืองที่มีกลิ่นหอม โดยทั่วไปแล้วขิงแห้งนั้นดีสำหรับสามถึงสี่เดือน หากเครื่องปรุงรสเปลี่ยนสีหรือกลิ่นไม่แนะนำให้ใช้
ขั้นตอนที่ 5
ขิงดองเป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะกับผู้สนใจรักชาวญี่ปุ่น ชิ้นสดควรมีสีชมพู หากน้ำเกลือในโถมีขุ่นและตัวขนมเปลี่ยนสี จะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย