เลซิตินเป็นส่วนผสมของสารธรรมชาติที่มีฟอสโฟลิปิดที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย มันถูกผลิตขึ้นในตับของสิ่งมีชีวิตหรือทำจากอาหารธรรมชาติหลายชนิด เลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งปัจจุบันใช้เพื่อการรักษาโรคและการผลิตอาหาร เป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
องค์ประกอบและคุณสมบัติของเลซิตินจากถั่วเหลือง
เลซิตินจากถั่วเหลืองทำมาจากน้ำมันถั่วเหลืองที่ผ่านการกลั่นที่อุณหภูมิต่ำ ประกอบด้วยน้ำมัน วิตามิน A, E, D, K, B วิตามิน กรดลิโนเลนิกที่มีประโยชน์ อิโนซิทอล และฟอสโฟลิปิดต่างๆ ซึ่งเป็นพื้นฐานของเยื่อหุ้มเซลล์ของสิ่งมีชีวิต
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีนี้ เลซิตินจากถั่วเหลืองจึงมีส่วนร่วมในโภชนาการของเซลล์สมอง รวมถึงในกระบวนการส่งกระแสประสาท ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและกิจกรรมของระบบประสาทของร่างกาย สารนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของสิ่งกีดขวางของตับโดยการเพิ่มกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของวิตามินบางชนิด เลซิตินยังช่วยเรื่องโรคผิวหนังต่างๆ
ถั่วเหลืองเลซิตินใช้
เลซิตินจากถั่วเหลืองมีคุณสมบัติเป็นอิมัลชันและช่วยให้ได้อิมัลชันที่เสถียรโดยการผสมน้ำมันกับน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร: ในการผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้า เบเกอรี่และขนมต่างๆ รวมทั้งช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังเพิ่มมายองเนสและมาการีน
การผลิตเลซิตินจากถั่วเหลืองในรัสเซียในระดับอุตสาหกรรมก่อตั้งขึ้นในปี 2010 เท่านั้น ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าผลิตจากถั่วเหลืองธรรมชาติในประเทศซึ่งไม่มีจีเอ็มโอ
เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เลซิตินจากถั่วเหลืองมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยา มันถูกกำหนดไว้สำหรับรอยโรคของระบบประสาท, โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคทางนรีเวช, ภูมิคุ้มกันลดลงหรือโรคเรื้อรังของตับและทางเดินอาหาร
ข้อห้ามในการใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองคือการแพ้ของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ
มีประโยชน์ในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองด้วยโรคร่วม ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง หรือโรคเบาหวาน เนื่องจากเลซิตินจากถั่วเหลืองช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์ที่รับผิดชอบในการผลิตอินซูลิน มันล้างพิษร่างกายและปรับปรุงหน่วยความจำ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็กและสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ในปริมาณที่มากเกินไปเท่านั้น
เลซิตินจากถั่วเหลืองมักถูกกำหนดไว้สำหรับนักกีฬาหรือผู้ที่มีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น เนื่องจากในระหว่างการออกแรงทางกายภาพอย่างหนัก เลซิตินที่ผลิตโดยร่างกายจะผ่านเข้าสู่กล้ามเนื้อ เพิ่มความยืดหยุ่นและความทนทาน และเนื้อหาในเนื้อเยื่อประสาทลดลงซึ่งอาจนำไปสู่อาการทางประสาท อาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง หรือการไหลเวียนในสมองบกพร่อง