Kvass เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีผลกับร่างกายกับโยเกิร์ต kefir และ kumis ซึ่งควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารป้องกันการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แต่ทั้งหมดนี้สามารถพูดได้เฉพาะเกี่ยวกับ kvass จริงเท่านั้น ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ในร้านค้า สูตร Kvass กับยีสต์แห้งทำให้ง่ายต่อการทำเครื่องดื่มด้วยตัวคุณเองจากส่วนผสมที่มี
สูตรด่วนสำหรับ kvass กับยีสต์แห้ง
คุณจะต้องการ:
- ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 110 กรัม;
- กรดซิตริก 60 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำกรอง 10 ลิตร.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ต้มน้ำทั้งหมด 10 ลิตรและเย็นจนร้อน เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำตาล 450 กรัมที่นั่นผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่กรดซิตริกทั้งหมดลงไป ผสมอีกครั้ง
เทน้ำตาลที่เหลือ 50 กรัมลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลโปร่งแสง
ทำให้น้ำตาลที่เผาแล้วเย็นลงและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะเจือจางด้วยน้ำผสมให้เข้ากัน
กรองมวลที่ได้ผ่านผ้าชีสพับเป็น 4 ชั้นแล้วเทลงในภาชนะสำหรับ kvass ใส่ kvass ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม
ให้ความสนใจกับเวลาในการผลิตและคุณภาพของยีสต์แห้งที่ซื้อมา มิฉะนั้น kvass แบบโฮมเมดอาจกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อยหรือไม่อัดลม
สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass กับยีสต์แห้ง
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังดำ 1 ก้อน ("Darnitsky");
- ยีสต์แห้ง 80 กรัม ("Saf-moment");
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- น้ำร้อนบริสุทธิ์ 2 ลิตร
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ kvass
ตัดขนมปังดำเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 90-100 ° C
เทก้อนขนมปังที่ปิ้งแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดแล้วใส่น้ำตาลลงไป เทส่วนผสมด้วยน้ำร้อน 2 ลิตร ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้ 30 นาที
ในเวลานี้ต้มน้ำอีก 2 ลิตรและทำให้เย็นลง เทน้ำอุ่นลงในขวดโหลจนถึงคอ เติมยีสต์แห้งลงไป ผสมทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าขาวอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ด้วยการใช้ยีสต์แห้งเครื่องดื่มนี้เพียงพอที่จะยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลาเพียง 1-2 วัน
กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้าลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อขจัดเศษขนมปังออกจากมัน ใส่ kvass ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากเวลานี้คุณสามารถดื่มได้
หากคุณต้องการ คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังขาว ก่อนเท่านั้น croutons จากมันจะต้องคั่วอย่างดีในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
ผัดเผ็ดกับยีสต์แห้ง
การใช้เครื่องเทศที่หลากหลายจะทำให้ kvass มีกลิ่นหอมเผ็ดแบบต้นตำรับ
คุณจะต้องการ:
- น้ำบริสุทธิ์ 6 ลิตร
- ขนมปัง Borodino 6 ชิ้น;
- น้ำตาล 200 กรัม
- ยีสต์หลวม 35 กรัม
- ผักชีบด 20 กรัม
- กรีนบาล์มมะนาว 25 กรัม;
- ยี่หร่า 15 กรัม
ขั้นตอนการปรุง
ปิ้งขนมปังก้อนในเตาอบแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ต้มน้ำให้เย็น ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
เทน้ำร้อนลงในชามใบเล็ก ละลายเครื่องเทศทั้งหมด แล้วพักไว้ 15-20 นาที คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่สดธรรมดาแทนบาล์มมะนาวได้
ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในแก้วด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
เทเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ในภาชนะที่สะอาดอีกใบ เทส่วนผสมของเครื่องเทศ ยีสต์ ลงในน้ำสีน้ำตาลอ่อน ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อุ่นใต้ผ้าขาวค้างคืน
ในตอนเช้า กรองของเหลวอีกครั้ง บรรจุขวดสำหรับ kvass และแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เครื่องดื่มพร้อมแล้ว
สูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass กับยีสต์แห้ง
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังดำ 8 ชิ้น (Borodinsky หรือ Darnitsky);
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- ยีสต์แห้ง 45 กรัม
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
- น้ำร้อนกรอง 4 ลิตร.
ทอดก้อนขนมปังสีน้ำตาลในเตาอบแล้วเทลงในกระทะลึกเติมน้ำร้อนที่นั่นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ เทของเหลวผ่านผ้าพับ 4 ชั้นลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบ ใส่น้ำตาล, ยีสต์, ใบสะระแหน่ลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
ใบสะระแหน่จะทำให้เครื่องดื่มน่าสนใจมากในรสชาติมีกลิ่นหอมพร้อมเอฟเฟกต์สดชื่นที่เด่นชัด หลังจากการกรองครั้งแรก คุณสามารถเพิ่มลูกเกดดำเล็กน้อยลงใน kvass ได้หากต้องการ
หลังจาก 7-8 ชั่วโมง กรองอีกครั้ง บรรจุขวดเครื่องดื่มและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass แสนอร่อยแช่เย็นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว
บีท kvass กับยีสต์แห้ง
คุณจะต้องการ:
- 3 หัวผักกาดขนาดเล็ก
- ขนมปังดำ 5 ชิ้น;
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 70 กรัม
ล้างหัวบีทให้สะอาดปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ บดขนมปังสีน้ำตาลด้วยมือของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องทอดในสูตรนี้
ใส่หัวบีทและขนมปังในขวดขนาดสามลิตรใส่น้ำตาล, ยีสต์แห้งที่นั่น, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ต้มน้ำกรองให้เย็น เทน้ำลงในขวดที่มีหัวบีทและเกล็ดขนมปัง คนส่วนผสมอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรอง kvass ผ่านผ้า เทลงในขวดเล็กๆ และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ kvass แบบโฮมเมดที่โต๊ะได้
สำหรับรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำผึ้ง ลงในเครื่องดื่มได้ ในกรณีหลัง คุณจะต้องลดปริมาณน้ำตาลในสูตร หากคุณต้องการทำแป้งเบา ๆ ใช้ขนมปังขาวและใส่กานพลู รากพืชชนิดหนึ่งขูด หรือผักชีลงในเครื่องดื่ม
