มูสแซลมอนที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบใกล้ชิดและสำหรับโต๊ะรื่นเริง เสิร์ฟแซลมอนมูสในเรือแตงกวา ทำกระป๋องมูสแซลมอนรมควัน และเพิ่มซอสผักชีลาว เตรียมมูสนี้สำหรับอาหารเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ด้วยคานาเป้รสเลิศและกาแฟสักถ้วย เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นอย่างแท้จริงในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้ - คุ้มค่า!
มันจำเป็น
-
- แซลมอนมูสอบ
- เนื้อปลาแซลมอนไม่มีกระดูก 500 กรัม
- แต่บนผิวหนัง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
- ครีมชีส 500 กรัม (เช่นฟิลาเดลเฟีย);
- บรั่นดี ¼ แก้ว
- มะนาว 1 ลูก.
- มูสแซลมอนรมควัน โดย Martha Stewart
- เจลาตินบดละเอียด 1 ช้อนชา
- เนื้อปลาแซลมอนรมควัน 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ¼ ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- 1 ช้อนชาผักชีฝรั่งสดสับ
- บาแกตต์ชิ้นหรือแครกเกอร์สำหรับเสิร์ฟ
- มูสแซลมอนกับซอสผักชีลาว
- มายองเนสสำหรับทาแม่พิมพ์;
- เจลาตินเม็ด 9 กรัม
- น้ำเย็น ¼ แก้วและน้ำเดือด ½ แก้ว
- มายองเนส ½ ถ้วย;
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว
- หอมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขูดบนเครื่องขูด;
- ซอสทาบาสโกรสเผ็ด 2 หยด;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกแดง 1 ช้อนชา;
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม 35% 1 ถ้วย
- เนื้อปลาแซลมอน 2 ถ้วย
- หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- สับละเอียด.
- สำหรับซอส
- 1 แตงกวายาว
- ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว;
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดเม็ด 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2/3 ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แซลมอนมูสอบ
เปิดเตาอบที่ 400C.
ขั้นตอนที่ 2
ราดเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางด้านผิวลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 10-12 นาที
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
ใส่มะนาวลงในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที นี่จะทำให้คุณมีน้ำมะนาวมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
นำชิ้นปลาออกจากผิวหนังแล้วใส่ในโถปั่น ใส่ครีมชีส คอนญัก น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟมูสนี้ในเรือแตงกวาสด ตัดแตงกวาครึ่งตามยาวเอาเมล็ดออกด้วยช้อนแตงโมแล้วเติมแตงกวาด้วยมูสโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุง
ขั้นตอนที่ 7
มูสแซลมอนรมควัน โดย Martha Stewart
เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วโรยเจลาตินลงไปเพื่อให้เจลาตินกระจายตัวทั่วพื้นผิว ปล่อยให้เจลาตินบวม - จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใช้ไฟอ่อนคนเบา ๆ ต้มน้ำและรอจนเจลาตินละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
ขั้นตอนที่ 8
ตัดปลาแซลมอนรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในโถปั่น ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำซุปข้นส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ใส่เจลาตินแช่เย็น.
ขั้นตอนที่ 9
โอนมูสไปยังกระป๋องพอร์ซเลน (ramekins) และปิดด้วยฟิล์มยึด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มไม่สัมผัสกับพื้นผิวของมูส
ขั้นตอนที่ 10
ใส่กระป๋องมูสลงในตู้เย็น ควรแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และควรข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 11
นำราเมควินออกจากตู้เย็น ตกแต่งด้วยผักชีลาว และเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์หรือแครกเกอร์สด
ขั้นตอนที่ 12
แซลมอนมูสกับซอสดิลล์
เทน้ำเย็นลงในโถปั่น โรยด้วยเจลาติน แล้วรอจนฟู เทลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ใส่น้ำมะนาว หัวหอมใหญ่ น้ำมะนาว ซอสร้อน เกลือ พริกไทย และมายองเนส ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 13
ใส่แซลมอน วิปครีม และเคเปอร์ ปัดทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 14
เตรียมแม่พิมพ์มูส ซิลิโคนหยิกในรูปแบบของปลาเหมาะที่สุด หล่อลื่นด้วยมายองเนส เพื่อให้มูสประสบความสำเร็จควรใช้มายองเนสโฮมเมดที่ไม่ได้ซื้อ แต่เป็นมายองเนสแบบหนา
ขั้นตอนที่ 15
ใส่ส่วนผสมลงในจานที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 8 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสด เสนอซอสผักชีฝรั่งในน้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 16
ซอสดิลล์
ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา บีบมวลแตงกวาออก
ขั้นตอนที่ 17
รวมครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับ, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่งและแตงกวาบีบ