ริมฝีปากมูสเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ มีจำหน่ายเฉพาะสำหรับผู้ที่สามารถหาซื้อได้เองขณะล่าสัตว์ เนื้อกวางไม่ได้มีมูลค่าสูงเนื่องจากมีรสชาติต่ำและยังเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว ส่วนที่สำคัญที่สุดของมาสคาร่ามูสสำหรับทำอาหารคือริมฝีปากบนและสมอง
มันจำเป็น
-
- สำหรับริมฝีปากมูสทอด:
- ริมฝีปากมูส;
- เนย 50 กรัม
- ใบกระวาน 2-3 ใบ;
- พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- รากผักชี 1 ต้น
- เกลือ.
- สำหรับปากมูสต้ม:
- ริมฝีปากมูส;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับริมฝีปากของกวางมูสในลักษณะการล่าสัตว์:
- ริมฝีปากกวาง 500 กรัม
- 2-3 หัวหอม;
- ไขมัน 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
- มะนาว;
- ใบกระวาน;
- น้ำตาล;
- น้ำแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มูสมูสทอด
กำจัดขนออกจากริมฝีปากถ้ามี โดยการเผาด้วยไฟจนผิวเรียบ ล้างริมฝีปากให้สะอาด ไม่ควรรู้สึกว่าขนอยู่ใต้นิ้วมือ วางริมฝีปากของคุณในกระทะ เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2
ทำให้ริมฝีปากเย็นลง แต่เพียงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จาระบีกระทะด้วยเนย ความร้อน ทอดชิ้นของริมฝีปากกวางจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง แต่มี lingonberries ซึ่งวางอยู่ข้างริมฝีปากทอดในชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 3
ปากมูสต้ม
เผาริมฝีปากของคุณบนกองไฟเพื่อเผาขนทั้งหมด ล้างออกให้สะอาด ใส่หม้อ เติมน้ำ เกลือ ล้าง ปอกหัวหอม ใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด
ขั้นตอนที่ 4
ล้างและปอกแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในหม้อ แล้วปรุงจนนุ่ม นำออกจากเตา ตักริมฝีปากออกด้วยช้อน slotted หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน เย็นหากต้องการและเสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
ล่าสัตว์ elk lip
Singe lip กำจัดขน ล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่จานแก้ว ล้างมะนาว บีบน้ำ เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน ล้าง ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวงบางๆ ใส่ในกระทะ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ริมฝีปากในน้ำดอง ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่ม นำเนื้อออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted อุ่นไขมันในกระทะล้างและปอกหัวหอมสับละเอียดเทลงในกระทะผัดเบา ๆ เพิ่มริมฝีปากแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะปิดด้วยครีมเปรี้ยวเติมน้ำซุปเล็กน้อยถ้าจำเป็น (เพื่อปกปิดริมฝีปาก) ใส่ใบกระวานลงในกระทะเทน้ำแครนเบอร์รี่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยกับน้ำตาล, ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง …