ตารางเทศกาลอีสเตอร์ต้องมีอาหารเช่นชีสกระท่อมอีสเตอร์ไข่สีและเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่าเมนูนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมสามจานนี้เท่านั้น: เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานเนื้อมากมายที่โต๊ะ
วิธีทำเยลลี่อีสเตอร์
- เครื่องในหนึ่งกิโลกรัม
- หนึ่งแครอท
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- พาสลีย์;
- ใบกระวาน;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- พริกไทย.
นำเครื่องใน (ควรใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือขาแกะ) เกรียม สับด้วยขวาน ใส่ในกระทะลึก เทน้ำเย็นราด แล้วแช่ไว้ 5-7 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดหลังจากแช่
เทเครื่องในด้วยน้ำสองลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมงโดยปิดฝา เปิดฝาทุกครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมและไขมันออกจากพื้นผิวน้ำซุป
หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับละเอียดและเครื่องเทศลงในกระทะ
นำกระทะออกจากเตา แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่น กรองน้ำซุป ผสมกับเนื้อ เกลือ (ถ้าจำเป็น) แล้วต้มสักครู่
ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในจานและแช่เย็นจนแข็งตัว เยลลี่พร้อมแล้ว
วิธีทำหมูต้มสำหรับอีสเตอร์
- ขาหมูไม่เกินกิโลกรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- กระเทียม.
เกลือแฮมและทิ้งไว้หนึ่งวัน (ต้องใช้เกลือ 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม)
ใช้มีดรูปเซลล์ตัดผิวแฮม ถูด้วยพริกไทยแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม (เพื่อลิ้มรส)
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่แฮมลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้พลิกแฮมกลับด้านเป็นสีน้ำตาล ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ 10-15 นาที ควรสังเกตว่าถ้าน้ำหนักของแฮมมากกว่ากิโลกรัม เวลาอบควรจะนานขึ้น ตัวอย่างเช่น สำหรับแฮมที่มีน้ำหนักสองกิโลกรัม เวลาอบควรเพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมง